|
หัวข้อ: เคยสงสัยไม่ว่าทำไมปลาแซลม่อนสดที่หน้าตาเหมือนกันบางครั้งถึงให้รสชาติที่แตกต่างกั เริ่มหัวข้อโดย: Navaphon11991 ที่ กุมภาพันธ์ 09, 2018, 03:55:45 am เคยสงสัยไม่ว่าทำไมปลาแซลม่อนสดที่หน้าตาเหมือนกันบางครั้งถึงให้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ?
(https://image.ibb.co/bOYF5c/2nd_pic.jpg) คำถามนี้คงเป็นข้อสงสัยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินปลาแซลมอนต้องพบเจออยู่เป็นประจำ จนบางครั้งพาลคิดว่าไอ้เจ้าเนื้อปลาสีแดงสดที่เรากินเข้าไปนั้นเป็นของจริงหรือเปล่า ซึ่งก่อนอื่นต้องบอกเลยว่าสีของเนื้อปลาแซลมอนบางทีก็ไม่ได้เป็นตรวจวัดความอร่อยเสมอไป แต่มันสามารถบ่งบอกได้ว่าปลาเหล่านั้นมีต้นต่อมาจากที่ไหนและมีรสชาติแบบใด โดยสีของปลาแซลมอนที่ถูกต้องจริงแล้ว ๆ ควรจะเป็นสีแดงส้ม (Robust Red) สำหรับปลาที่ถูกจับมาตามธรรมชาติ แต่ในส่วนของปลาที่ถูกเพาะเลี้ยงไว้ตามฟาร์มจะมีสีชมพูอ่อนปนส้มทำให้สีเนื้อสว่างและอ่อนกว่าเนื่องจากอาหารที่ได้รับแตกต่างกันออกไป แล้วถ้าแบบนั้นปลาประเภทไหนถึงดีกว่ากัน ? (https://image.ibb.co/bEzoQc/3rd_pic.jpg) อันที่จริงก็ไม่มีใครสามารถยืนยันเรื่องนี้ได้อย่างแน่ชัด เพราะหากไม่ได้ไปตรวจสอบกันถึงฟาร์มว่าให้ปลารับประทานสารอาหารใดเข้าไปก็จะไม่มีทางรู้เลยว่าปลาตัวนั้นดีหรือเปล่า บางเจ้าอาจจะมักง่ายให้อาหารที่มีความเสี่ยงจะเกิดไดออกซินจนทำให้ปลามีสารปรอทปนเปื้อน ถ้าเป็นเช่นนั้นทางที่ดีหากเป็นไปได้องค์การอาหารและยาของประเทศสหรัฐอเมริกา หรือ FDA ได้ทำการศึกษาการปนเปื้อนสารปรอทในปลาแซลมอน จนได้พบว่าปลาที่ถูกจับมาจากธรรมชาตินั้นมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนปรอทน้อย เพราะฉะนั้นจึงปลอดภัยต่อผู้บริโภคที่จะต้องเลือกรับประทาน ทีนี่เราก็ต้องมาแยกเช็คดูถึงสายพันธุ์ของปลาเพื่อบ่งบอกถึงรสชาติ ทว่าปลาแซลมอนนั้นมีสายพันธุ์อยู่มากมายเต็มไปหมด ซึ่งเราจะแบ่งได้ตามแหล่งน้ำที่กำเนิดและสำหรับสายพันธุ์ที่พบเห็นกันอยู่ในประเทศไทยส่วนใหญ่คือ แซลมอนแอตแลนติกที่แบ่งแยกออกไปได้ทั้งหมด 3 ชนิดหลัก ๆ อันได้แก่ (https://image.ibb.co/jxKrBH/4th_pic.jpg) นอร์วีเจียนแซลมอน จากประเทศนอร์เวย์ที่เนื้อจะแน่น มีส้มนวล ก้างน้อย (https://image.ibb.co/erhdrH/5th_pic.jpg) แทสมาเนียนแซลมอน เป็นปลาที่มาจากประเทศออสเตรเลียเนื้อจะมีสีส้มอ่อนกว่า ความนุ่มของเนื้อจัดว่ากำลังดี กลิ่นไม่คาว (https://image.ibb.co/fYBA5c/6th_pic.jpg) สก็อตติชแซลมอน มาจากประเทศสก็อตแลนด์เนื้อปลาจะมีสีแดงอมส้ม รสชาติหวานมัน เคี้ยวสนุกปากมีไขมันเยอะกว่าซึ่งอาจจะไม่ดีสำหรับคนที่กำลังคิดอยากจะไดเอท และนี้ก็เป็นปลาแซลมอนสดที่เราสามารถพบเห็นได้ทั่วไป แต่ไม่ว่าปลาเลี้ยงหรือปลาจากธรรมชาติก็ยังไม่อันตรายเท่าปลาแซลมอนปลอมที่บรรดาร้านอาหารบุฟเฟ่หรือหมูกระทะนำมาหลอกลวงผู้บริโภค ซึ่งพวกเขาจะใช้ปลานิลไม่ก็ปลาปักเป้ามาย้อมสี ฉะนั้นจึงเป็นอันตรายอย่างมากโดยเฉพาะในรายหลังหากคนแล่ไม่รู้วิธีนำพิษออกกินเข้าไปอาจถึงตายได้ เราจึงอยากฝากเตือนทุกคนว่าปลาแซลมอนสดคือปลาที่มีราคาสูง หากเราอยากจะแลกกับอาหารโภชนาการสูงก็ถือว่าเป็นราคาคุ้มค่าที่ต้องจ่าย ซึ่งถ้าคุณมั่นใจจนกลัวว่าจะไปเจอกับปลาแซลมอนปลอมหรือปลาที่ไม่ได้คุณภาพ เรามีอีกหนึ่งทางเลือกมานำเสนอนั้นคือ Salmon Ichi บริการขายปลาแซลมอนสดนำเข้าจากประเทศนอร์เวย์ ไม่มีการแช่แข็งFrozenแต่อย่างใด พร้อมส่งตรงถึงบ้านที่มีให้เลือกแบบทั้งตัว และ Fillet ที่สำคัญราคาเป็นกันเอง ใครที่สนใจอยากจะหม่ำปลาแซลมอนสด ๆ จากมหาสุมุทรแล้วละก็สามารถติดต่อได้ที่ ขาย ปลาแซลมอนสด Website: salmonichi.com Instagram: instagram.com/salmonichi Facebook: facebook.com/salmonichi Line: @salmonichi (มี@) Tel: 095-467-6567
|