Advertisement
กุ้[/b]
กุ้งเป็นชื่อเรียกสัตว์น้ำไม่มีกระดูกสันหลังในชั้นครัสเตเชีย อันดับเคดาโพดา (order Decapoda) มีหลายวงศ์ สัตว์เหล่านี้หายใจด้วยเหงือก ลำตัวยาว แบน หรือ กลม แบ่งเป็นข้อๆเปลือกที่หุ้มท่อนหัวแล้วก็อกหุ้มลงมาถึงอกปล้องที่ ๘ โดยมากกรีมีลักษณะแบนข้าง ก้ามที่ขาอยู่ที่ส่วนหัวรวมทั้งอก มี ๑๐ ขา เจอได้ทั้งยังในน้ำจืด ยกตัวอย่างเช่น กุ้งหลวง กุ้งก้ามเกลี้ยง รวมทั้งในน้ำทะเล อย่างเช่น กุ้งกุลาดำ
กุ้งในประเทศไทยกุ้งที่เจอในประเทศไทยมีมากจำพวก แต่ที่มีขนาดใหญ่และบริโภคกันทั่วๆไป ดังเช่นว่า
๑.กุ้งก้ามกราม
มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Macrobrachium rosenbergii (de Man)จัดอยู่ในสกุลPalaemonidaeมีชื่อสามัญว่า giant freshwater prawn หรือ giant prawn กุ้งใหญ่ กุ้งหลวง กุ้งก้ามคราม ก็เรียก เพศผู้มีขนาดใหญ่กว่าตัวเมียซึ่งเรียกกันว่า กุ้งก้ามกรามกุ้งจำพวกนี้เป็นกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ ขนาดวัดจากโคนก้านตาถึงปลายหางยาว ๑๕-๒๕ ซม. ลำตัวสีครามทั้งยังเข้มและจางสลับกันเป็นลายพาดขวางลำตัว ขาคู่ที่ ๒ เป็นขาก้ามขนาดใหญ่ สีน้ำเงินหรือสีฟ้าอมเหลือง ใช้ป้องกันตัว รวมทั้งกอดรัดตัวเมียในขณะสืบพันธุ์ ส่วนปลายของกรีเรียวงอน ฟันกรีด้านข้างล่างมี ๘-๑๕ ซี่ มีกระเพาะอยู่กึ่งกลางทางด้านบนใต้เปลือกหัว ลำไส้ทอดตามสันหลังไปถึงหาง หัวใจอยู่ต่อจากส่วนท้ายของกระเพาะอาหารไปถึงช่วงท้ายของเปลือกหัว มีตับทำหน้าที่สร้างน้ำย่อย เรียก มันกุ้ง อยู่ทางส่วนหน้ารอบๆข้างๆของส่วนหัว ตับมีไขมันประกอบอยู่มากมายลเป็นส่วนที่นิยมกินกันในหมู่คนไทย ตัวเมียที่พร้อมจะสืบพันธุ์ได้จะมีรังไข่สุกในรอบๆตอนกลางของเปลือกหัว มีสีส้มหรือสีเหลือง พิจารณาได้ง่ายราษฎรเรียก แก้วกุ้ง กุ้งหลวงรับประทานอีกทั้งสัตว์รวมทั้งพืชเป็นของกิน โดยมากเป็นหนอนน้ำต่างๆ รากพืช ซากพืช หาอาหารโดยการสูดกลิ่นแล้วก็สัมผัส แม้ไม่ได้รับอาหารจะกินกันเอง กุ้งชนิดนี้ทำมาหากินตลอดทั้งวัน แต่จะรวดเร็วมากช่วงเวลากลางคืน เป็นประจำอาศัยอยู่ในแม่น้ำ คลอง หนอง บ่อน้ำ ที่มีทา น้ำติดต่อกับสมุทร สืบพันธุ์และก็ออกไข่รอบๆน้ำกร่อยปากแม่น้ำเมื่อตัวอ่อนโตพอก็จะว่ายกลับไปยังรอบๆแหล่งน้ำจืดชืด
๒. กุ้งก้ามเกลี้ยง
มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Macrobrachium sintangensis ( de Man )จัดอยุ่ในวงศ์ Palaemonidaeมีชื่อสามัญว่า Sunda river prawnกุ้งแม่น้ำขาแดง ก็เรียก กุ้งจำพวกนี้เป็นกุ้งน้ำจืด ขนาดวัดจากโคนก้านตาถึงปลายหางยาวราว ๙ เซนติเมตร ลำตัวสีน้ำตาลหรือสีฟ้าแกมเขียว เปลือกหัวเรียบ กรีเรียวงอน ฟันกรีด้านบนมี ๙-๑๓ ซี่ ข้างล่างมี ๒-๖ ซี่ ขาคู่ที่ ๒ มีขนาดใหญ่กว่า โดยมีความยาวใกล้เคียงกับลำตัว แล้วก็มีปื้นสีน้ำตาลกระจัดกระจายอยู่เป็นหย่อมๆขอบด้านในของโคนข้อที่ ๗ ของขาคู่นี้ทีตุ่ม ๒-๓ ตุ่ม เฉพาะบุคคลคนที่โตเต็มวัยมีขนนุ่มคล้ายกำมะหยี่สีส้มปนแดง ปกคลุมรอบๆรอยต่อระหว่างบ้องต่างๆของขาคู่ที่ ๓, ๔ และก็ ๕ ตามปรกติอาศัยอยู่ตามแม่น้ำ ลำคลอง รวมทั้งแหล่งน้ำจืดชืดที่มีทางน้ำติดต่อกับสมุทร ผสมพันธุ์รวมทั้งตกไข่รอบๆน้ำกร่อยปากแม่น้ำ
๓. กุ้งกุลาดำ
มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Penaeus monodon Fabriciusจัดอยู่ในตระกูล Penaeidaeมีชื่อสามัญว่า tiger prawn jumbo หรือ grass prawnกุ้งกุลาหรือ กุ้งแขกดำก็เรียก กุ้งจำพวกนี้เป็นกุ้งทะเลขนาดใหญ่ ขนาดวัดจากโคนก้านตาถึงปลายห่งยาวราว ๓๐ เซนติเมตร ลำตัวสีน้ำตาลปนเขียวแล้วก็มีแถบสีเข้มกับสีจางพาดขวางตลอดลำตัว เปลือกหัวหมดจด ไม่มีขน ฟันกรีด้านบนมี๗-๘ ซี่ ข้างล่างมี ๓ ซี่ ช่องข้างกรีทั้งคู่ด้านแคบแล้วก็ยาวไม่ถึงฟันกรีซี่ในที่สุด เป็นกุ้งที่ตัวโต มักอยู่ในเขตพื้นที่ที่เป้นทรายปนโคลน กินอีกทั้งพืชรวมทั้งสัตว์เล็กๆในน้ำเป็นอาหาร เมื่อโตเต็มกำลังจะย้ายถิ่นจากริมฝั่งไปยังทะเลลึก ๒๐-๓๐ เมตร เพื่อผสมพันธุ์และก็วางไข่ ตัวอ่อนที่โตพอก็จะย้ายถิ่นมาหากินยังชายฝั่ง
คุณประโยชน์ทางยา[url=http://www.disthai.com/][url=http://www.disthai.com/]สมุนไพร[/url][/color] แพทย์แผนไทยใช้ “มันกุ้ง” เป็นเครื่องยาอย่างหนึ่งในตำรับยาแผนโบราณหลายขนาน ดังเช่น ยาขนานหนึ่งในแบบเรียนยาศิลาจารึกวัดราชโอรสาราม ให้ยาแก้ฝีดาษอันกำเนิดในเดือน ๑๑ เดือน ๑๒ แล้วก็เดือน ๑ เข้า “น้ำมันหัวกุ้ง” เป็นเครื่องยาด้วย ดังนี้ ขนานหนึ่งเอาน้ำลูกตำลึง น้ำมันงา น้ำมันหัวกุ้ง น้ำมันรากถั่วภูเขา เอาเท่าเทียมกัน พ่นฝีเพื่อเสลด ให้ยอดขึ้นหนองสวยดีนัก
