Advertisement
ตู้แช่แข็งเป็นถังถนอมไม่ก็ช่องในใช้กักของซื้อของขายอาหารที่จำเป็นใช้เครื่องปฏิบัติงานเหตุเย็น การถนอมเหยื่อ หรือไม่ก็เย็นบัญชีชื่ออื่น ๆ และตู้ หรือว่ากล่องเสร็จเครื่องใช้ไม้สอยเหตุด้วยเครื่องประกอบน้ำแข็ง จัดการความเย็นที่ชดใช้กันอย่างโด่งดังในอุตสาหกรรมหลายอย่าง ที่นานาเนก พร้อมทั้ง ครอบครัว หมู่แปลงความเย็
ตู้แช่แข็ง[/url]ทำเพราะด้วย 4 ฝ่ายรากฐาน ได้แก่คอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมกับระเหย
จำพวกของใช้การแช่แข็งสิ่งของตู้แช่แข็ง
cold storage หรือเรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room นอกจากนี้ chilling room นอกจากนี้ cold storage room หมายความว่า ห้องเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือฝาห้องเย็น insulation panel ไม่ก็ cold room กอบด้วยแผ่นฉนวนผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM พร้อมกับสนนราคาห้องเย็นย่อมเยาไม่แพง ด้วยกันมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL กลุ่มโฟมที่ใช้ Polystyrene foam พร้อมด้วย Polyurethane foam บริษัทรองประกอบห้อง อย่างกับ ห้องเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM พร้อมกับ STORAGE ROOM
สถานภาพของงานใช้ความเย็นข้างในการออมอดข้าว การใช้ความเย็นแยกส่วนได้ติดตามดีกรีของการใช้อุณหภูมิได้ 2 ตำแหน่ง ถือเอาว่า การแช่เย็นไม่ก็การใช้อุณหภูมิ เหนือจุดเยือกแข็งพร้อมด้วยการแช่แข็งหรือการใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดน้ำแข็ง
- งานแช่เย็น (Refrigeration) การกักตุนเนื้อสัตว์ภายในอากาศด้อยเหนือจุดน้ำแข็ง หรือไม่ก็การดอง เนื้อสิ่งมีชีวิตภายในห้องเย็นหรือตู้เย็น เรียกว่า การแช่เย็น (refrigeration) ใน อุณหภูมิประเมินค่า 0 - 5 องศา การใช้ความเย็นฉ่ำในการถนอมกล่อมเกลี้ยงสงวนเนื้อสัตว์หมายถึงการต้านทานการเจริญวัยของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในสินค้าเฉพาะ ไม่ใช่การ ทําลายจุลินทรีย์อุณหภูมิถดถอยทําให้ขั้นตอนเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิต่ำจรดกันจุดน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้า กิริยาสะท้อนของเอ็นไซม์ก็ช้าด้วย ครั้นแล้ว จุลินทรีย์จึ่งเจริญเติบโตได้ช้ามาก ทําให้การบูดเน่ากิน กาลนาน
- การแช่แข็ง (freezing) ดำรงฐานะการเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำจุดน้ำแข็งไม่ก็น้อยกว่า 0 องศา การแช่แข็งเป็นการถนอมข้าวยาวนานที่แม้ทำตัวอย่างถูกต้อง จักเป็นได้บรรเทาสีกลิ่นไอ รส และคุณลักษณะทางอาหารการกินอย่างมีพลัง แต่อาจเยียวยารักษาเนื้อสัมผัสได้พอสมควรเฉพาะ ในกระบวนการแช่แข็งนั้น อุณหภูมิของข้าวปลาอาหารลดลงมา เรารอบรู้ดึงความร้อนออกเพื่อให้ลดอากาศของอาหารการกินลงเรื่อยๆ จนลดลง 0 องศา โดยที่น้ำในข้าวปลาอาหารยังไม่เป็นน้ำแข็งเปล่า ในสถานะที่อุณหภูมิของกระยาหารต่่ำกว่าจุดเยือกของกระยาหารนั้น จะเป็นอาการที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)
การแช่แข็งของตู้แช่แข็งแบ่งได้เป็น 2 พวก
- การแช่แข็งแผนการเลยกำหนด (Slow Freezing) หมายถึงการแช่แข็งที่ทำเอาผลเก็บเกี่ยวทั้งชิ้นเยือกแข็งซึ่งอาจจะใช้เวลาเพลาตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง โดยอุุณหภูมิลดลง-15 เซลเซียส การแช่งแข็งจำดำเนินไปอย่างอ้อยอิ่ง จึงก่อให้เกิดภายนอกเข้าไปสู่ข้างในของผลิตภัณฑ์ น้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์ ( extracellular water) จะเป็นตัวกว่าน้ำที่อยู่ภายในเซลล์ เพราะน้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์มีความเข้มข้นของตัวถูกตัดต่ำกว่าจึงให้ปรากฏเกล็ดน้ำแข็ง การทำให้เครื่องกินแข็งอย่างช้านั้น น้ำจะนุ่มนวลแยกตัวจากเซลล์กล้ามเนื้อ รวมตัวหมายถึงเกล็ดน้ำแข็ง น้ำแข็งจะหมายถึงหินผลึกใหญ่พร้อมทั้งมีปริมาตรไม่สม่ำเสมอพร้อมด้วยอยู่ระหว่างเซลล์ ในที่ตั้งที่มีน้ำอิสระมากน้ำที่ขยายวงเมื่อเป็นตัวคงจะดันให้เซลล์ถลายได้ เมื่อนำกระยาหารแช่แข็งประเภทมาทลาย น้ำจะไหลจากข้าวปลาอาหาร ถ้าเซลล์แตกหมายความว่ามากมาย สารอาหารต่าง ๆ ก็จะหลั่งไหลออกมา รสชาติของโภชนาก็จะด้อยลงและมีรูปร่างแข็ง
- การแช่แข็งแบบเร็วทันใจ (Quick Freezing) เป็นแผนการแช่แข็งเพราะว่าทำให้ผลผลิตข้าวปลาอาหารทั้งชิ้นเยือกแข็งด้านในเวลา 30 นาที อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -18 ถึง -40 เซลเซียส การแช่แข็งกระนี้อุณหภูมิของเนื้อเหรอผลเก็บเกี่ยวเนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจักหดต่ำลงอย่างเร็ว และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นอย่าง เป็นวินัยทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งชั้นในพร้อมกับภายนอกเซลล์ การเปลี่ยนมือความร้อนที่มีขึ้นโดยเร็วเป็นเหตุเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่อาจจะเสริมขนาดขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีปริมาตรเสมอๆและอยู่ชั้นในเซลล์เป็นโดยมาก เมื่อจึงเป็นกระยาหารแช่แข็งสูญไป น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมหายไปอย่างเร็วและน้ำยังคงอยู่ชั้นในเซลล์ จึงถูกดูดซึมกลับเข้าไปจึงโมเลกุล โปรตีนเป็นส่วนใหญ่ไม่ออกจากอาหารทำเอาอาหารไม่ค่อยเสียและมีคุณภาพดี
Tags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี
