Advertisement
ตู้แช่แข็งหมายความว่าถังถนอมหรือว่าช่องแห่งใช้เผื่อไว้สินค้าโภชนาที่ควรใช้สิ่งปฏิบัติงานเรื่องเย็น การรักษาของกิน นอกจากนี้เย็นโปรแกรมอื่น ๆ กับตู้ หรือไม่ก็กล่องพร้อมกันวัตถุเหตุด้วยเครื่องมือปฏิบัติการน้ำแข็ง ดำเนินการความเย็นที่กินกันแผนกแพร่สะพัดในอุตสาหกรรมหลากหลาย ที่นาเนก กับ ครัวเรือน หมู่ปฏิบัติงานความเย็นตู้แช่แข็งประกอบกิจเหมือนกัน 4 แบบขั้นพื้นฐาน เช่นคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมกับระเหย
อย่างข้าวของการแช่แข็งสิ่งของ
ตู้แช่แข็งcold storage หรือว่าเรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room หรือว่า chilling room ไม่ก็ cold storage room คือ ห้องหับเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือว่าผนังห้องเย็น insulation panel หรือ cold room มีแผ่นฉนวนผนังโฟม PS PU PUR PIR FOAM ด้วยกันราคาห้องเย็นถูกไม่แพง กับมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ประเด็นโฟมที่ใช้ Polystyrene foam พร้อมทั้ง Polyurethane foam บริษัทรองรับต่อห้อง เยี่ยง ห้องหับเย็น ห้องหับเย็นสำเร็จรูป ห้องหับฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM กับ STORAGE ROOM
เกรดของการใช้ความเย็นแห่งการทะนุถนอมอาหารการกิน การใช้ความเย็นแบ่งแยกได้ติดสอยห้อยตามฐานะของการใช้อุณหภูมิได้ 2 สถานภาพ ถือเอาว่า การแช่เย็นหรือไม่ก็การใช้อุณหภูมิ เหนือจุดน้ำแข็งพร้อมกับการแช่แข็งไม่ก็การใช้อุณหภูมิลดลงจุดน้ำแข็ง
- การแช่เย็น (Refrigeration) การกักเนื้อสัตว์ไว้ในอากาศลดลงเหนือจุดน้ำแข็ง นอกจากนี้การรวบรวม เนื้อสิ่งมีชีวิตไว้ในห้องเย็นนอกจากนี้ตู้เย็น เรียกว่า การแช่เย็น (refrigeration) ณ อุณหภูมิคาดคะเน 0 - 5 เซลเซียส การใช้ความเย็นในการสงวนป้องกันเนื้อสัตว์คือการยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลผลิตเพียงนั้น ไม่ใช่งาน ทําลายจุลินทรีย์อุณหภูมิต่ำกว่าทําให้กระบวนการเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้าลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิลดลงติดจุดน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้ามาก การตอบสนองของเอ็นไซม์ก็ช้ามากด้วย ฉันนั้น จุลินทรีย์แล้วก็เจริญเติบโตได้ช้า ทําให้การบูดเน่ากิน ระยะนานขึ้น
- การแช่แข็ง (freezing) ครอบครองการเก็บของกินไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งนอกจากนี้ต่ำต้อย 0 เซลเซียส การแช่แข็งเป็นการเก็บเครื่องกินยาวนานที่หากวางตัวอย่างถูกต้อง จะทำได้คุ้มกันสีกลิ่น รสชาติ และคุณสมบัติทางเครื่องกินอย่างมีประสิทธิผล แต่จะอาจแก้โรคเนื้อสัมผัสได้กลางอย่างเดียว ในวิธีการแช่แข็งนั้น อากาศของโภชนาลดลงมา เราเชี่ยวชาญดึงความร้อนออกเพราะด้วยหายอากาศของโภชนาลงเรื่อยๆ จนน้อยกว่า 0 องศา จึงที่น้ำในอาหารการกินยังไม่เป็นน้ำแข็งเปล่า ในตำแหน่งที่อากาศของอาหารต่่ำกว่าจุดเยือกของข้าวนั้น จะเป็นภาวะที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)
การแช่แข็งของตู้แช่แข็งแบ่งเป็นเป็น 2 จำพวก
- การแช่แข็งทางตะบอย (Slow Freezing) ดำรงฐานะการแช่แข็งที่เป็นเหตุสินค้าทั้งชิ้นยะเยือกแข็งโดยอาจจะใช้เวลาระยะตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง เพราะว่าอุุณหภูมิต่ำกว่า-15 องศาเซลเซียส การแช่งแข็งจำเดินไปอย่างล่า จึงก่อให้เกิดภายนอกเข้าไปสู่ในของผลิตผล น้ำที่อยู่ภายนอกเซลล์ ( extracellular water) จะรวมตัวกันกว่าน้ำที่อยู่ด้านในเซลล์ เนื่องด้วยน้ำที่อยู่นอกบ้านเซลล์มีความแก่จัดของตัวถูกผลาญต่ำกว่าจึงให้มีขึ้นเกล็ดน้ำแข็ง การทำให้อาหารแข็งอย่างช้าๆนั้น น้ำจะเบาๆแยกออกจากเซลล์กล้าม รวมกลุ่มหมายความว่าเกล็ดน้ำแข็ง น้ำแข็งจะเป็นผลึกโตด้วยกันมีขนาดเป็นพักๆและอยู่ระหว่างเซลล์ ในย่านที่มีน้ำอิสระมากน้ำที่ขยายขอบเขตเมื่อเป็นรูปเป็นร่างอาจดันให้เซลล์ปริได้ เมื่อนำโภชนาแช่แข็งประเภทนี้มาหลอม น้ำจะไหลจากกระยาหาร สมมติว่าเซลล์แตกหมายถึงมากมาย สารกระยาหารต่าง ๆ ก็จะหลั่งไหลออกมา รสของกระยาหารก็จะด้อยลงและมีสัณฐานแข็ง
- การแช่แข็งแบบเร็วไว (Quick Freezing) เป็นกลยุทธ์แช่แข็งเพราะทำให้ผลิตผลกระยาหารทั้งชิ้นเยือกแข็งชั้นในเวลา 30 นาที อุณหภูมิจะอยู่ช่วง -18 ถึง -40 องศาเซลเซียส การแช่แข็งเช่นนี้อุณหภูมิของเนื้อหรือของซื้อของขายเนื้อที่เอามาแช่แข็งนั้นจะลดราคาค้อมลงอย่างรวดเร็ว และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะปรากฏอย่าง เป็นท่วงทีทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งภายในพร้อมทั้งข้างนอกเซลล์ การเปลี่ยนมือความร้อนที่อุบัติขึ้นโดยเร็วทำเอาเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่อาจจะรวมความจุขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีขนาดต่อเนื่องและอยู่ชั้นในเซลล์เป็นส่วนมาก เมื่อเป็นเหตุเครื่องกินแช่แข็งหมดไป น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมฉลายอย่างเร็วและน้ำยังคงอยู่ภายในเซลล์ จึงถูกสูบกลับเข้าไปโดยโมเลกุล สารโปรตีนโดยมากไม่จากกระยาหารเป็นเหตุเครื่องกินไม่ค่อยเสียและมีชั้นหนึ่ง
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่แข็ง ราคาTags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี
