Advertisement
ตู้แช่แข็งเป็นถังวางหรือไม่ก็ทางเข้าในที่ใช้สำรองของซื้อของขายข้าวปลาอาหารที่จำเป็นต้องใช้เครื่องปฏิบัติเรื่องเย็น การกักอาหารการกิน หรือเย็นบัญชีชื่ออื่น ๆ พร้อมด้วยตู้ หรือกล่องเสร็จเครื่องมือเหตุด้วยเครื่องมือลงมือน้ำแข็ง บริหารความเย็นที่ชดใช้กันแผนกแพร่หลายในอุตสาหกรรมปะปนกัน ที่นาเนก พร้อมด้วย ครอบครัว หมู่กระทำความเย็นตู้แช่แข็งทำเหมือนกัน 4 พวกมูลฐาน เป็นต้นว่าคอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ เค้นส่วน พร้อมด้วยระเหย
แผนกของการแช่แข็งข้าวของเครื่องใช้ตู้แช่แข็ง
cold storage ไม่ก็เรียกว่า Freeze Room ห้องหับเย็น cold room หรือไม่ก็ chilling room หรือว่า cold storage room รวมความว่า ห้องเย็น แผ่นฉนวนสำเร็จรูป sandwich panel หรือว่าฝาผนังห้องเย็น insulation panel หรือ cold room มีอยู่แท่งฉนวนฉากโฟม PS PU PUR PIR FOAM พร้อมกับค่าห้องเย็นถูกไม่มีราคา พร้อมกับมีฉนวนหลังคา ROOF PANEL ตอนโฟมที่ใช้ Polystyrene foam กับ Polyurethane foam บริษัทรับปลูกห้อง อาทิ ห้องหับเย็น ห้องเย็นสำเร็จรูป ห้องหับฉนวนกันไฟ COLD ROOM CHILL ROOM กับ STORAGE ROOM
ตำแหน่งของการใช้ความเย็นแห่งการเก็บข้าว การใช้ความเย็นทางแพร่งได้ไล่ตามระดับของการใช้อุณหภูมิได้ 2 วรรณะ ลงความว่า การแช่เย็นไม่ก็การใช้อุณหภูมิ เหนือจุดเยือกแข็งด้วยกันการแช่แข็งนอกจากนี้การใช้อุณหภูมิต่ำจุดเยือกแข็ง
- งานแช่เย็น (Refrigeration) การตุนเนื้อสัตว์ไว้ในอากาศต่ำเหนือจุดเยือกแข็ง ไม่ก็การวาง เนื้อสัตว์ภายในห้องเย็นหรือไม่ก็ตู้เย็น กล่าวคือ การแช่แข็ง (refrigeration) ที่ อุณหภูมิราว 0 - 5 องศาเซลเซียส การใช้ความเย็นฉ่ำในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์หมายความว่าการต้านทานการเจริญงอกงามของจุลินทรีย์ ที่มีอยู่ในผลิตผลเท่านั้น ไม่ใช่การ ทําลายจุลินทรีย์อุณหภูมิถดถอยทําให้กระบวนการเมตาบอลิซึม (metabolism) ช้า เฉพาะที่อากาศต่ำกว่าใกล้จุดน้ำแข็ง เมตาบอลิซึมของจุลินทรีย์จะช้ามาก การตอบสนองของเอ็นไซม์ก็ช้าด้วย ครั้นแล้ว จุลินทรีย์จึงเจริญเติบโตได้ช้า ทําให้การเน่าเหม็นกิน ครั้งนานขึ้น
- การแช่แข็ง (freezing) หมายถึงการเก็บของกินไว้ในอุณหภูมิที่น้อยกว่าจุดน้ำแข็งเหรอต่ำต้อย 0 องศา การแช่แข็งเป็นการรักษาข้าวยาวนานที่หากปฏิบัติการอย่างถูกต้อง จะอาจบำรุงรักษาสีกลิ่นอาย รสชาติ และคุณสมบัติทางอาหารการกินอย่างมีสมรรถนะ แต่จะเชี่ยวชาญปกป้องรักษาเนื้อสัมผัสได้พอใช้เฉพาะ ในกระบวนการแช่แข็งนั้น อากาศของอาหารการกินลดลงมา เราทำได้ดึงความร้อนออกเนื่องด้วยลดราคาอากาศของอาหารลงเรื่อยๆ จนด้อย 0 องศาเซลเซียส เพราะที่น้ำในของกินยังไม่เป็นน้ำแข็ง ในภาวะที่อุณหภูมิของของกินต่่ำกว่าจุดเยือกของของกินนั้น จะเป็นขั้นที่เรียกว่า เย็นยิ่งยวด (Undercool)
การแช่แข็งเครื่องใช้ตู้แช่แข็งแบ่งได้เป็น 2 ต้นร่าง
- การแช่แข็งผังเลยเวลา (Slow Freezing) ดำรงฐานะการแช่แข็งที่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นเยือกแข็งโดยอาจจะใช้เวลาภายตั้งแต่ 3-72 ชั่วโมง ซึ่งอุุณหภูมิแย่-15 องศา การแช่งแข็งจำเดินทางไปอย่างสาย ซึ่งเกิดจากภายนอกสู่ในของผลผลิต น้ำที่อยู่ข้างนอกเซลล์ ( extracellular water) จะเป็นรูปเป็นร่างกว่าน้ำที่อยู่ด้านในเซลล์ ทั้งนี้เพราะน้ำที่อยู่นอกบ้านเซลล์มีความเข้มข้นของตัวถูกตายน้อยกว่าจึงให้ก่อเกิดเกล็ดน้ำแข็ง การทำให้ข้าวปลาอาหารแข็งอย่างช้าๆนั้น น้ำจะเบาๆแยกตัวออกจากเซลล์กล้าม รวมกลุ่มหมายความว่าเกล็ดน้ำแข็ง น้ำแข็งจะหมายถึงผลึกมหาและมีสัดส่วนไม่บ่อยนักพร้อมกับอยู่ระหว่างเซลล์ ในบริเวณที่มีน้ำอิสระมากน้ำที่ขยายตัวเมื่อเป็นรูปเป็นร่างอาจดันให้เซลล์ถลายได้ เมื่อนำข้าวปลาอาหารแช่แข็งประเภทมาหลอม น้ำจะไหลจากอาหารการกิน เผื่อว่าเซลล์แตกคือส่วนมาก สารโภชนาต่าง ๆ ก็จะไหลลื่นออกมา รสของโภชนาก็จะต่ำลงและมีรูปพรรณสัณฐานแข็ง
- การแช่แข็งแบบฉับพลัน (Quick Freezing) เป็นอุบายแช่แข็งซึ่งทำให้ผลผลิตของกินทั้งชิ้นเยือกแข็งภายในเวลา 30 นาที อุณหภูมิจะอยู่ระหว่าง -18 ถึง -40 เซลเซียส การแช่แข็งยังงี้อุณหภูมิของเนื้อนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เนื้อที่นำมาแช่แข็งนั้นจักหดค้อมลงอย่างรวดเร็ว และเกล็ดน้ำแข็งเล็ก ๆ จะมีขึ้นอย่าง เป็นหมู่ทั่วเนื้อเยื่อของเนื้อทั้งชั้นในพร้อมทั้งข้างนอกเซลล์ การโอนความร้อนที่อุบัติขึ้นอย่างรวดเร็วจึงเป็นเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ ไม่เป็นได้เพิ่มสัดส่วนขึ้นได้ จึงได้น้ำแข็งเล็ก ที่มีความจุเสมอๆและอยู่ในเซลล์เป็นโดยมาก เมื่อทำเอาของกินแช่แข็งหลอม น้ำแข็งผลึกเล็กๆย่อมสลายโดยด่วนและน้ำยังคงอยู่ภายในเซลล์ จึงถูกซึมซับกลับเข้าไปซึ่งโมเลกุล โปรตีนส่วนใหญ่ไม่จากเครื่องกินเป็นเหตุอาหารไม่ค่อยเสียและมีชั้นเยี่ยม
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดีTags : ตู้แช่แข็ง,ตู้แช่แข็ง ราคา,ตู้แช่แข็ง ยี่ห้อไหนดี
