สิ่งจำเป็นของการเปิดร้านกาแฟ นอกเหนือจากเรื่องของรสและขึ้นอยู่กับการบริการของบุค

[Chaiworn998]

Advertisement

กาแฟ จัดว่าเป็นเครื่องดื่มทางด้านวัฒนธรรมที่อยู่คู่กับสังคมมนุษย์มานาน ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับแขกด้วยกาแฟ การเสิร์ฟมื้อว่างด้วยกาแฟ (coffee break) การดื่มกาแฟเพื่อพบปะสังสรรค์ และเป็นเครื่องดื่มที่มีอยู่ประจำในสำนักงานแทบทุกแห่ง RENOVATE รับตกแต่งออกแบบบ้าน ภายนอก ทำร้านอาหาร มีภาพจำลอง3D ติดต่อ เรามีสำนักงาน 2 สาขาที่กรุงเทพ และหัวหิน


นอกนั้น วิถีชีวิตในช่วงปัจจุบันที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบการทำงานที่จะต้องแข่งขันกับเวลากาแฟจึงแปลงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูมื้อเช้าตรู่สำหรับผู้คนจำนวนมาก สิ่งที่คอกาแฟทั้งหลายประสงค์ที่กำลังจะได้รับทุกหนเมื่อจิบกาแฟสักถ้วย ดังเช่น กลิ่นอันหอม รสชาติแสนกลมกล่อม ตามมาด้วยความรู้สึกกระฉับกระเฉงแล้วก็ตื่นตัวสำหรับการทำงาน โรงแรมแมว บางกะป�

คุณเคยถามตนเองหรือไม่ว่า เว้นแต่ความพึงพอใจในกลิ่น รสชาติและความรู้สึกตื่นตัวนั้น คุณได้อะไรจากการดื่มกาแฟอีกบ้าง [url=https://www.happylandcathotel.com/]รับฝากแมว บางกะป�

สิ่งที่ได้อาจไม่ใช่ผลในด้านดีเพียงอย่างเดียว ถ้าเกิดไม่ทราบควบคุมปริมาณการดื่มให้เหมาะสม แน่นอนว่าคุณอาจได้รับผลอันไม่ต้องการที่จะพบเจอจากการดื่มกาแฟไปด้วย บทความนี้จะมีผลให้คุณได้รู้ว่า กาแฟ ซึ่งมีสารที่เรียกว่า "กาเฟอีน" เป็นส่วนประกอบสำคัญนั้น มีผลต่อร่างกายและอารมณ์ของเราเช่นไร ตลอดจนข้อเสนอแนะที่ช่วยให้คุณดื่มกาแฟได้อย่างเหมาะสม ปลอดภัย เพื่อได้รับผลดีจากการดื่มกาแฟสูงที่สุด และก็เป็นผลเสียน้อยที่สุด


กาเฟอีน (caffeine)
เป็นสารประกอบที่เจอในเม็ดกาแฟ เมล็ดโกโก้ ใบชาเป็นต้น กาเฟอีนบริสุทธิ์นั้น มีลักษณะเป็นผลึกรูปเข็ม ไม่มีกลิ่นแล้วก็มีรสขม ปริมาณกาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟแต่ละจำพวกจะแตกต่างกัน กาแฟที่ชงจากเม็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้าจะมีปริมาณกาเฟอีนสูงขึ้นมากยิ่งกว่าเม็ดกาแฟพันธุ์อาราบิกายิ่งกว่านั้น กระบวนการสำหรับการชงและก็จำนวนผงกาแฟที่เพิ่ม ก็ส่งผลต่อปริมาณกาเฟอีนที่แตกต่าง



จำนวนของคาเฟอีนที่ส่งผลต่อร่างกายรวมทั้งอารมณ์
กาเฟอีนขนาดต่ำ (50-200 มก.) จะเป็นตัวกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว คล่องแคล่ว มีชีวิตชีวา ไม่อยากนอน

คาเฟอีนขนาดปานกลาง (200-500 มก.) อาจจะส่งผลให้ปวดหัว เครียด กระวนกระวาย มือสั่น นอนไม่หลับ

คาเฟอีนขนาดสูง (1,000 มิลลิกรัม) จะเริ่มทำให้เกิดกาเฟอีนเป็นพิษ (caffeinism) ซึ่งจะมีลักษณะอาการกระสับกระส่ายอยู่นิ่งมิได้ หัวใจเต้นเร็ว อาเจียน ไม่อยากอาหาร ฉี่หลายครั้ง


ความเคลื่อนไหวของร่างกายแล้วก็อารมณ์หลังจากดื่มกาแฟ
กาเฟอีนในกาแฟถูกซับได้หมดและออกจะเร็วในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งขณะท้องว่างการดูดซึมจะยิ่งเร็วขึ้น

หลังจากการดื่มกาแฟ 30-60 นาที ความเข้มข้นของคาเฟอีนในเลือดจะขึ้นสู่ระดับสูงสุด แล้วก็ภายหลังจากคาเฟอีนถูกซับ จะกระจายตัวไปตามส่วนต่างๆของร่างกายโดยยิ่งไปกว่านั้นอวัยวะที่มีเลือดไปเลี้ยงมากมาย อย่างเช่น หัวใจ ตับ ไต รวมทั้งสมอง

นอกจากนั้น กาเฟอีนยังสามารถกระจัดกระจายสู่เกลื่อนกลาดและก็นมได้บ้างโดยประมาณปริมาณร้อยละ 0.06
การขับคาเฟอีนออกจากร่างกายจะแตกต่างในแต่ละบุคคล ขึ้นกับอายุและสภาพร่างกาย โดยปกติ ผู้ใหญ่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการขับคาเฟอีนปริมาณกึ่งหนึ่งที่ได้รับ(half-life) ออกมาจากร่างกาย


ผลดีและก็ผลกระทบของกาเฟอีนต่อสภาพร่างกาย
ถ้าหากดื่มกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม จะเป็นผลดีต่อสภาพทางด้านร่างกายดังนี้
* ทำให้มีการเกิดความตื่นตัว ลดอาการอยากนอน เป็นประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการทำงานต่อเนื่อง ยกตัวอย่างเช่นปฏิบัติงานรอบดึกดื่นควบคุมเครื่องกล รวมทั้งผู้ขับขี่รถยนต์ระยะทางไกลๆโดยกลไกการออกฤทธิ์กระตุ้นของคาเฟอีนนั้น เกิดขึ้นเนื่องจากว่ากาเฟอีนไปยับยั้งแนวทางการทำงานของสารอะดีโนซีน (adenosine) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ห้ามการหลั่งของสารสื่อประสาทภายในร่างกาย เมื่อสารอะดีโนซีนไม่อาจจะดำเนินการได้ ทำให้เซลล์ประสาทมีความไวมากกว่าปกติ มีการหลั่งของสารสื่อประสาท เป็นต้นว่า ซีโรโทนิน (serotonin) นอร์เอพิเนฟริน(norepinephrine) มากขึ้น ระบบประสาทส่วนกลางถูกกระตุ้นเพิ่มมากขึ้น ทำให้ร่างกายตื่นตัว ลดอาการอยากนอน

* ช่วยลดอาการเมื่อยล้าจากการบริหารร่างกาย กลไกนี้มาจากข้อสมมติฐานที่ว่า คาเฟอีนจะไปกระตุ้นการหลั่งของสารสื่อประสาทเคคราววัวลามีน (cetecholamine) ซึ่งจะไปกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในเยื่อให้เป็นพลังงาน เพราะฉะนั้นคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในรูปไกลโคเจน (glycogen) ก็เลยยังคงเป็นแหล่งพลังงานสำรองที่สะสมในกล้ามเนื้อร่างกายก็เลยทนทานต่อกิจกรรมที่ใช้แรงมากมายได้นานขึ้น
ถ้าเกิดดื่มกาแฟปริมาณมากเหลือเกิน จะเป็นผลเสียต่อสภาพทางด้านร่างกายดังนี้

* หัวใจเต้นเร็วกว่าปกติ เต้นไม่เป็นจังหวะ เพราะคาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจโดยตรง อัตราการบีบตัวของหัวใจและจำนวนเลือดที่สูบฉีดต่อนาทีจะมากขึ้น

* นอนไม่หลับ แม้ร่างกายได้รับคาเฟอีนสูงขึ้นมากยิ่งกว่า 150 มิลลิกรัมต่อวัน จะทำให้นอนยาก หลับไม่สนิท และช่วงเวลาที่หลับนั้นสั้นลง

* เร่งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร คาเฟอีนมีฤทธิ์ไปกระตุ้นการหลั่งกรดเพปซิน (pepsin) และมึงสตริน (gastrin) อาจก่อให้โรคแผลในกระเพาะอาหารแล้วก็ไส้รุนแรงขึ้นได้

* ฉี่บ่อยๆกาเฟอีนมีฤทธิ์ในการขับเยี่ยวโดยจะไปลดการดูดกลับของโซเดียม โพแทสเซียม รวมทั้งแคลเซียมจากหน่วยไต ธาตุเหล่านี้จะถูกขับออกมาพร้อมปัสสาวะ
จึงมีข้อสันนิษฐานว่า แม้มีการสูญเสียแคลเซียมออกจากร่างกายเสมอๆในจำนวนมาก อาจเพิ่มสิ่งที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในหญิงวัยหมดระดูได้

* ปวดศีรษะ ผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ แม้หยุดดื่มฉับพลันจะก่อให้มีอาการปวดศีรษะ กระสับกระส่าย ร่างกายอ่อนแรง รวมทั้งง่วง


กาแฟจัดว่าเป็นยาเสพติดไหม
ดร.ทรงอำนาจ ศรีอนุชาต อดีตกาลผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล บอกว่า"การดื่มกาแฟ เป็นความเคยชินมากยิ่งกว่า คุ้นชินจนกระทั่งเป็นนิสัยส่วนตัว สิ่งที่จะเรียกว่าติดได้ คือ ควรต้องรับเป็นประจำและก็ปริมาณจะต้องมากขึ้น แม้กระนั้นกาแฟมิได้ทำให้ปรารถนามากขึ้น

อีกเหตุผลหนึ่งเป็น อาการทางสรีรวิทยา กรณีของสิ่งเสพติด ถ้าไม่ได้รับจะมีลักษณะลงแดง ทนไม่ไหว แม้กระนั้นถ้าเกิดมิได้ดื่มกาแฟ จะไม่มีผลแบบนั้น คนที่ต้องดื่มกาแฟเสมอๆ ไม่ใช่การติด แม้กระนั้นเป็นนิสัย
ข้อมูลเกื้อหนุนด้านวิทยาศาสตร์อีกประการหนึ่ง คือ สิ่งเสพติดชนิด แอมเฟตามีน (ยาขยัน) มอร์ฟีน นิโคติน มีคุณลักษณะในการกระตุ้นการหลั่งของโดพามีน (dopamine) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวเนื่องกับอาการเสพติด แม้กระนั้นกาเฟอีนไม่มีคุณสมบัติแบบนั้น

จำนวนคาเฟอีนมากแค่ไหน จึงจะไม่มีอันตราย
สภาพร่างกายของแต่ละบุคคลมีความไว (sensitivity) ต่อปริมาณกาเฟอีนแตกต่างกัน การดื่มกาแฟ ๑ ถ้วยเท่ากัน อาจจะเป็นผลให้ผู้ที่ไวต่อกาเฟอีน ใจสั่น นอนไม่หลับ แต่ไม่เป็นผลกับอีกคนหนึ่งที่มีคงทนถาวรมากกว่า

อย่างไรก็ดี องค์การอาหารและก็ยาแห่งอเมริกา (FDA) ได้กำหนดปริมาณกาเฟอีนที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายเป็น ไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน หรือเปรียบเทียบได้กับการดื่มกาแฟไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน


ดื่มกาแฟอย่างไรให้เกิดผลดีเยอะที่สุด และก็เป็นผลเสียน้อยที่สุด
1. ควรสังเกตว่าตัวคุณเอง มีความไวของการโต้ตอบต่อจำนวนกาแฟกี่ถ้วย มีลักษณะอาการอย่างไรบ้าง เพื่อหาจำนวนที่สมควรสำหรับตัวเอง

2. ถ้าเกิดมีลักษณะอาการนอนหลับยาก ควรหลบหลีกการดื่มกาแฟในเวลาบ่ายหรือช่วงค่ำ

3. ไม่สมควรดื่มกาแฟขณะท้องว่าง เนื่องด้วยคาเฟอีนรีบการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร

4. ไม่สมควรดื่มกาแฟเพื่อหักโหมทำงาน และอดหลับอดนอนต่อเนื่องกันหลายๆคืน ถึงแม้ว่ากาเฟอีนช่วยให้ร่างกายตื่นตัวจริง แต่ว่าสมองอยากได้เวลาพักผ่อนเพื่อทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นการรับรู้

5. ถ้าเกิดคุณเป็นคนที่ดื่มกาแฟบ่อยๆ ควรทานอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมเพิ่มเติมอีก เป็นต้นว่า นม โยเกิร์ตปลาเล็กปลาน้อย คะน้า บรอคอยกวัวลี เป็นต้นเพื่อตอบแทน แคลเซียมที่สูญเสียไปกับปัสสาวะและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหรือบางทีอาจปรับเปลี่ยนโดยการชงกาแฟใส่นมแทนครีมเทียม เป็นต้น

6. ควรจะกินผักผลไม้อย่างพอเพียงทุกวี่วัน เพราะในกรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ จะมีอนุมูลอิสระเกิดขึ้น วิตามินซี อี และอนุภาคบีตาแคโรทีนในผักผลไม้ ได้แก่มะเขือเทศ แครอต ผักใบเขียว ฝรั่ง ส้มเขียวหวาน เป็นต้น จะสามารถที่จะช่วยในการจัดการกับรอยคราบอนุมูลอิสระภายในร่างกายได้

7. ดื่มน้ำสะอาดมากมายๆเพื่อทดแทนการสูญเสียน้ำจากฤทธิ์ในการขับฉี่ของกาเฟอีน

สิ่งสำคัญของการเปิดร้านกาแฟ เว้นแต่เรื่องของรสชาติและขึ้นอยู่กับการบริการของพนักงานในร้านค้าด้วย เพราะว่าถ้าเราให้บริการดีรวมทั้งเป็นที่ประทับใจ ก็จะก่อให้ลูกค้ามาเข้าร้านค้าของเราบ่อยขึ้น แล้วก็อาจกลายเป็นขาประจำได้เลยทีเดียว นอกจากนั้นยังเป็นการเชื้อเชิญลูกค้าเข้าร้านค้าทางอ้อม ด้วยการที่พวกเขาไปเชิญชวนเพื่อนๆให้ลองมาดื่มกาแฟที่ร้านของพวกเรานั่นเอง โดยสำหรับเคล็ดลับสำหรับในการบริการเพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าก็มีดังนี้

พยายามจำชื่อลูกค้า

การจดจำชื่อของลูกค้าได้อย่างเที่ยงตรง แสดงได้ถึงความตั้งใจของคุณที่มีต่อลูกค้าทุกคนในร้านค้า ซึ่งก็จะทำให้พวกเขารู้สึกติดอกติดใจอย่างมากมาย ก็เลยเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรมองข้ามเป็นอันขาด และก็ยิ่งหากจำเมนูที่ลูกค้าสั่งประจำได้ด้วยแล้ว ก็จะเป็นอะไรที่ดีมากอย่างยิ่งจริงๆ

จัดโปรลองเครื่องดื่มตัวอย่าง

เมื่อมีเครื่องดื่มใหม่ๆเข้ามา ลูกค้าส่วนมากมักจะยังไม่กล้าสั่ง เพราะเหตุว่ากลัวว่ารสชาติจะไม่ถูกดวงใจ เพราะฉะนั้นเพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์แล้วก็เอาใจลูกค้าไปในตัว คุณควรจะจัดโปรสุดพิเศษ ให้ลูกค้าได้ทดลองชิมเครื่องดื่มแบบอย่างแบบฟรีๆโดยบางทีอาจใช้วิธีแจกให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้าร้านค้า หรือถ้ากลัวจะเสียทุนมากเกินไปก็อาจจะจัดโปรซื้อ2 แถม 1 เป็นต้นว่า ซื้อติดอยู่ปูชิโน่ 2 แก้ว แถมฟรีในทันทีเครื่องดื่มสูตรใหม่ 1 แก้วเล็ก เท่านี้ก็เอาอกเอาใจลูกค้าไปแบบเต็มๆแล้ว

ยิ้มรับลูกค้าเสมอ

อีกหนึ่งหัวใจของการบริการ ก็คือรอยยิ้มรวมทั้งความคุ้นเคยระหว่างพนักงานรวมทั้งลูกค้านั่นเอง แล้วก็ยิ่งแม้เราสามารถสร้างรอยยิ้มรวมทั้งเสียงหัวเราะให้กับลูกค้าได้ด้วยแล้ว ก็จะมีผลให้ลูกค้ารู้สึกต้องใจกับร้านกาแฟของเราเพิ่มมากขึ้น เนื่องจากคงไม่มีใครที่อยากจะนั่งดื่มกาแฟในร้านค้าที่บุคลากรเอาแต่หน้าบูดอยู่เสมอเวลาหรอกจริงไหม ด้วยเหตุผลดังกล่าวมาเปลี่ยนลุคของตนเองให้เป็นแม่สาวยิ้มเก่งกันหน่อยดียิ่งกว่า

เชื้อเชิญคุยไต่ถามความอยากของลูกค้า

การเชื้อเชิญสนทนาแล้วก็สอบถามสิ่งที่ต้องการของลูกค้า เว้นเสียแต่เรื่องรายการอาหารที่สั่ง จะเป็นการผูกมิตรระหว่างคนขายรวมทั้งลูกค้าได้อย่างดีเยี่ยมทำให้จากความสัมพันธ์ระหว่างลูกค้าที่ห่างเหิน เปลี่ยนเป็นสนิทกันเยอะขึ้นเรื่อยๆ และแน่นอนว่านั่นจะทำให้พวกเขาพึงใจแล้วก็กลับมาเข้าร้านขายกาแฟของเราเป็นประจำจนถึงเป็นลูกค้าประจำแน่นอน ยิ่งไปกว่านี้การทักทายตามเทศกาลต่างๆก็สามารถทำให้เกิดความรู้สึกดีๆต่อลูกค้าได้อีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น Happy New Year ในวันปีใหม่ รวมทั้ง Merry Chirtmas ในวันคริสต์มาส ฯลฯ

บริการตกแต่งเมนูตามใจลูกค้า

การเพิ่มบริการตกแต่งรายการอาหารตามใจลูกค้าเข้าไป ถือเป็นเทคนิคที่จะเอาใจลูกค้าได้ดิบได้ดีสุดๆโดยการจัดท็อปปิ้งสำหรับตกแต่งหน้ากาแฟไว้หลายๆอย่างแล้วให้ลูกค้าเป็นคนเลือกท็อปปิ้งที่จะใช้ตกแต่งเอง ทีนี้แหละไม่ว่าใครก็อยากจะเข้าร้านขายกาแฟของเราแน่นอน

แก้ปัญหาเฉพาะหน้าเจริญ

การเปิดร้านกาแฟที่จำเป็นต้องบริการลูกค้า อาจจะมีปัญหาให้จำต้องพบเจออยู่เป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นความบกพร่องของพนักงาน ความเข้าใจผิดและไม่พึงพอใจของลูกค้า การต้องพบกับลูกค้าขี้โมโหและก็ขี้โวยวายสุดๆแม้กระนั้นทั้งนี้ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป ถ้าเกิดคุณสามารถที่จะจัดการกับปัญหาเฉพาะหน้าก้าวหน้า ทั้งทำให้ลูกค้ากำเนิดความซาบซึ้งอีกด้วย โดยกฎเหล็กสำหรับพนักงานเลย ก็คือต้องทำใจเย็นเข้าไว้ และอย่าเผลอโต้วาทีกับลูกค้าเด็ดขาด
รับทำออกแบบ Design & RE-NOVATE BUILD มีจำลอง3D ติดต่อ
สาขากทม. 098 292 4496 หัวหิน 094 982 2636

เครดิตบทความจาก : [url=http://www.alldecorate.com/][url]http://www.alldecorate.com/[/url]

Tags : รับออกแบบร้านอาหาร,ออกแบบคอนโด,ออกแบบบ้าน