Advertisement
อาหารและสุขภาพนับเป็นของคู่กัน หลายคนบริโภคอาหารอย่างพืชสมุนไพร ผัก หรือผลไม้ เพื่อรักษาและบำรุงดูแลปัญหาสุขภาพที่เกิดขึ้น
อาจกล่าวได้ว่าผู้คนจำนวนไม่น้อยต่างนิยมนำอาหารมาใช้เป็นยาด้วย
โดยเชื่อว่าอาหารเหล่านั้นมีสรรพคุณที่ช่วยรักษาโรคต่าง ๆ
มะเร็งถือเป็นโรคร้ายแรงชนิดหนึ่งที่ผู้คนต่างระวังและให้ความสำคัญในการดูแลสุขภาพเพื่อป้องกันไม่ให้ป่วยเป็นโรคดังกล่าว
แน่นอนว่าพืชผักและผลไม้คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับป้องกันโรคมะเร็ง
หลายคนต่างเชื่อว่าผักและผลไม้บางอย่างสามารถรับประทานเพื่อต้านมะเร็งได้
แท้จริงแล้ว อาหารเหล่านั้นต้านมะเร็งได้จริงหรือ ?
มะเร็ง คือ ภาวะสุขภาพที่เซลล์ของอวัยวะส่วนใดส่วนหนึ่งในร่างกายเจริญเติบโตขึ้นอย่างผิดปกติ
เรียกอีกอย่างว่าเนื้อร้าย โดยเนื้อร้ายหรือเซลล์มะเร็งสามารถลุกลาม
ทำลายเนื้อเยื่อและอวัยวะที่เกิดเซลล์มะเร็ง ลุกลามไปยังบริเวณใกล้เคียง
รวมทั้งเกิดการแพร่กระจายไปยังอวัยวะส่วนอื่นได้ โดยมะเร็งมีหลายชนิด เช่น
มะเร็งเต้านม มะเร็งผิวหนัง มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ หรือมะเร็งต่อมลูกหมาก
ซึ่งจะปรากฏอาการของโรคแตกต่างกันไป
ปัจจุบันมีตัวยาและวิทยาการด้านการแพทย์ที่ช่วยรักษาโรคมะเร็งหลากหลาย
อย่างไรก็ตาม
ความเชื่อเกี่ยวกับการรับประทานอาหารต้านมะเร็งยังได้รับความนิยมอย่างมาก
โดยมีพืชผักและผลไม้หลายอย่างที่ผู้คนเชื่อว่าอาจรักษาหรือต้านเชื้อมะเร็งได้
มีงานวิจัยเกี่ยวกับประเด็นดังกล่าวออกมาหลากหลายแง่มุม ดังจะกล่าวต่อไป
ชาเขียว พืชชนิดนี้ทำมาจากต้นชา โดยนำใบชาแห้งและยอดชามาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หลากหลาย
การทำชาเขียวนั้นจะนำใบชามานึ่งหรือคั่วในกระทะแล้วนำไปตากแห้ง
ชาเขียวมีสารออกฤทธิ์ที่ชื่อว่า โพลีฟีนอล (Polyphynols)
ซึ่งอุดมประโยชน์มากมาย ทำให้สรรพคุณของชาเขียวเป็นที่เลื่องลือหลายเรื่อง
โดยเชื่อว่าการดื่มชาเขียวช่วยบรรเทาอาการของโรคซึมเศร้า ไขมันพอกตับ
ลำไส้อักเสบ หรือกระดูกพรุน ทั้งนี้
บางคนยังนำถุงชาเขียวประคบผิวสำหรับบรรเทาอาการผิวไหม้ รอบดวงตาบวม
หรือห้ามเลือดออกจากเหงือกขณะแปรงฟัน
ส่วนการนำชาเขียวมารับประทานเพื่อต้านมะเร็งนั้นก็ได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน
โดยเชื่อว่าชาเขียวสามารถป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด
ไม่ว่าจะเป็นมะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งลำไส้ มะเร็งปอด
หรือมะเร็งตับ
งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของชาเขียวที่มีต่อความเสี่ยงเกิดในการเก
- สตรีมีครรภ์หรือผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรดื่มชาเขียวเกินวันละ 2 แก้ว เนื่องจากจะทำให้เสี่ยงแท้งบุตร เกิดผลเสียอันเนื่องมาจากคาเฟอีน
และเกิดความผิดปกติแต่กำเนิดอันเกี่ยวกับการขาดกรดโฟลิ
- ผู้ป่วยโลหิตจางและโรควิตกกังวลไม่ควรบริโภคชาเขียว เนื่องจากคาเฟอีนอาจทำให้อาการป่วยแย่ลงได้
รวมทั้งทำให้หัวใจเต้นผิดปกติสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหัวใ
- ผู้ป่วยต้อหินห้ามดื่มชาเขียว เนื่องจากจะเพิ่มความดันตา โดยความดันตาจะเพิ่มขึ้นภายใน 30 นาที และเกิดอาการดังกล่าวนาน 90 นาท
- ผู้ป่วยเบาหวานควรสังเกตระดับน้ำตาลในเลือดให้มากขึ้น เนื่องจากคาเฟอีนในชาเขียวอาจส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือ
- ผู้ป่วยท้องร่วงและลำไส้แปรปรวนไม่ควรดื่มชาเขียว เนื่องจากคาเฟอีนจะทำให้อาการป่วยแย่ลง
ส่วนผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับควรเลี่ยงรับประทานสารสกัดชาเขียว
เนื่องจากอาจจะทำให้ตับถูกทำลายได
บีทรูท ผลบีทรูทหรือบีท คือพืชชนิดหนึ่งที่ผู้คนนิยมนำรากมาใช้เป็นยา
อีกทั้งใช้ร่วมกับยารักษาโรคโดยเชื่อว่ามีสรรพคุณในการรักษาโรคตับและไขมันพอกตับ
ลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด ลดความดันโลหิต
และเสริมสร้างสมรรถภาพการเล่นกีฬา
แน่นอนว่าผู้คนยังเชื่อว่าพืชชนิดนี้สามารถยับยั้งเชื้อมะเร็งด้วย
งานวิจัยชิ้นหนึ่งได้ทำการศึกษาในห้องทดลองเกี่ยวกับสารพิษทำลายเซลล์มะเร็งของสารสกัดบีทรูทสีแดงร่วมกับยาด็อกโซรูบิซิน
(Doxorubicin) สำหรับผู้ที่มีเซลล์มะเร็งตับอ่อน มะเร็งเต้านม
และมะเร็งต่อมลูกหมาก
โดยผสมสารสกัดบีทรูทกับยาด็อกโซรูบิซินในอัตราส่วนต่าง ๆ
เพื่อวัดประสิทธิภาพการทำงานร่วมกันในการต้านการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งทั้ง 3
ชนิด พบว่าเซลล์มะเร็งทั้ง 3
ชนิดลดลงเมื่อผสมยาด็อกโซรูบิซินรวมกับสารสกัดบีทรูทซึ่งมีพิษทำลายเซลล์มะเร็งดังกล่าว
ทั้งนี้ งานวิจัยก่อนหน้าก็ได้เปรียบเทียบประสิทธิภาพของ
สารสกัดบีทรูทกับยาด็อกโซรูบิซินที่ส่งผลต่อเชื้อมะเร็งต่อมลูกหมากและเนื้อเยื่อมะเร็งเต้านมชนิดที่มีตัวกระตุ้นจากฮอร์โมนเอสโตรเจน
พบว่าสารพิษจากบีทรูทลดอัตราการเจริญของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากอย่างต่อเนื่อง
คิดเป็นร้อยละ 12.5 ภายใน 7 วัน
อย่างไรก็ตาม ประสิทธิภาพสารพิษทำลายเซลล์มะเร็งจากสารสกัดบีทรูทยังน้อยกว่ายาด็อกโซรูบิซินสำหรับทำลายเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านมอย่างมีนัยสำคัญ
รวมทั้งในการวิจัยเปรียบเทียบประสิทธิภาพของทั้ง 2
อย่างในการทำลายเซลล์มะเร็งผิวหนังและมะเร็งตับ
โดยสารสกัดบีทรูทมีประสิทธิภาพทำลายเซลล์มะเร็งดังกล่าวน้อยกว่ายาด็อกโซรูบิซิน
ผู้ที่ต้องการลองรับประทานบีทรูทเพื่อหวังผลทางการรักษาหรือดูแลสุขภาพ
ควรคำนึงถึงข้อจำกัดบางอย่างของสุขภาพตนเองก่อนรับประทาน ดังนี้
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานบีทรูทเป็นอาหารได้ในปริมาณทั่วไป
แต่ควรเลี่ยงรับประทานสารสกัดบีทรูทเป็นยาในปริมาณมาก เนื่องจากยังไม่ปรากฏข้อมูลอย่างเพียงพอเกี่ยวกับความปลอดภัยในการรับประทานบีทรูทเป็นยาสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่ให้นมบุต
- บีทรูทสามารถทำให้ระดับแคลเซียมต่
- ผู้ป่วยโรคไตควรจำกัดการรับประทานบีทรูท เนื่องจากการรับประทานบีทรูทมากเกินไปอาจทำให้อาการของโรคแย่ลงได
ทับทิม ปัจจุบันยังไม่ปรากฏหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพียงพอเกี่ยวกับสรรพคุณทางยาของทับทิม แต่ผู้คนก็มักนำผลทับทิมมาใช้รักษาอาการต่าง ๆ
โดยเชื่อว่าทับทิมสามารถบรรเทาอาการของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ความดันโลหิตสูง หัวใจวาย คอเลสเตอรอลสูง และเชื้อมะเร็ง
สรรพคุณที่เชื่อถือกันมานานนั้น
ยังปรากฏงานวิจัยบางชิ้นที่สนับสนุนข้อคิดเห็นดังกล่าว
มีงานวิจัยชิ้นหนึ่งทำการศึกษาในห้องทดลองฤทธิ์ต้านมะเร็งของสารสกัดทับทิมและฤทธิ์ของสารจีนีสทิน
(Genistein) ที่มีต่อเซลล์มะเร็งเต้านม
โดยเพาะเซลล์มะเร็งเต้านมให้เจริญขึ้นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
แล้วเติมสารสกัดทับทิมหรือจีนีสทินอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมสารทั้ง 2
อย่างเข้าด้วยกันเติมไปในเซลล์มะเร็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
พบว่าสารสกัดทับทิมและจีนีสทินมีฤทธิ์ทำลายและยับยั้งการเติบโตของเซลล์ดังกล่าวอย่างมีนัยสำคัญ
อีกทั้งการผสมสารทั้ง 2
อย่างยังให้ผลดีกว่าการรักษาด้วยสารอย่างใดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ดี
งานวิจัยอีกชิ้นได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของสารสกัดทับทิมอันส่งผลต่อระดับสารบ่งชี
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรบริโภคทับทิมที่แปรรูปเป็นรูปแบบอื่น เช่น สารสกัดทับทิม
เนื่องจากยังไม่ปรากฏข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคทับทิมรูปแบบอื่นสำหรับสตรีมีครรภ์หรือผู้ที่ให้นมบุตรที่น่าเชื่อถือ
หากต้องการรับประทาน ควรเลือกดื่มน้ำทับทิมรวมทั้งปรึกษาแพทย์ก่อนทุกครั้
- ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำควรเลี่ยงการดื่มน้ำทับทิม เนื่องจากอาจส่งผลให้ความดันโลหิตต่ำกว่าปกติได
- ผู้ที่แพ้พืชต่าง ๆ ควรเลี่ยงรับประทานทับทิม เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ
- ควรหยุดบริโภคทับทิมอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนเข้ารับการผ่าตัด
เนื่องจากอาจส่งผลต่อการควบคุมความดันโลหิตระหว่างและหลังเข้ารับการผ่าตั
มะเขือเทศ นอกจากจะนำมาประกอบอาหารและประดับตกแต่งของกินแล้ว ยังนิยมนำผล ใบ และเถามาใช้เป็นยาด้วย
โดยเชื่อว่ามะเขือเทศใช้ป้องกันเบาหวาน โรคหัวใจหลอดเลือด ต้อกระจก หอบหืด
รวมทั้งมะเร็ง
อีกทั้งยังเชื่อว่าการรับประทานมะเขือเทศสามารถต้านมะเร็งเต้านม
มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งปากมดลูก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งอื่น ๆ ได้
งานวิจัยชิ้นหนึ่งได้ศึกษาเปรียบเทียบการรับประทานมะเขือเทศและถั่วเหลืองที่มีต่ออาการป่วยของผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมาก
โดยให้ผู้ป่วยที่ไม่มีอาการแและกลับมาป่วยซ้ำแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่
กลุ่มรับประทานผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ และกลุ่มรับประทานผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง
ทั้ง 2 กลุ่มจะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ของกลุ่มตัวเองตลอด 4 สัปดาห์
โดยตั้งเป้าว่ากลุ่มแรกจะได้รับสารไลโคปีนจากมะเขือเทศอย่างน้อยวันละ 25
มิลลิกรัม และกลุ่มหลังได้รับโปรตีนถั่วเหลืองวันละ 40 กรัม
หลังจากสัปดาห์ที่ 4-8 ผู้ป่วยทั้ง 2
กลุ่มจะรับประทานทั้งมะเขือเทศและถั่วเหลือง พบว่าผู้ป่วยจำนวน 14
รายจากทั้งหมด 41 ราย มีระดับของสารบ่งชี้มะเร็งต่อมลูกหมากลดลง
คิดเป็นร้อยละ 34
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยชิ้นนี้ได้ทำการศึกษาประสิทธิภาพของมะเขือเทศและถั่วเหลืองที่ได้จากการรับประทานอาหารเสริมหรือสารสกัดที่มีความเข้มข้นมากกว่าอาหารทั่วไป
จึงต้องศึกษาประสิทธิภาพของสารอาหารที่ได้จากมะเขือเทศและถั่วเหลืองในการป้องกันและรักษามะเร็งต่อมลูกหมากที่ได้จากการรับประทานอาหารทั่วไปต่อไป
ทั้งนี้
งานวิจัยอีกชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าไลโคปีนไม่ได้ส่งผลต่อการต้านมะเร็งเต้านมแต่อย่างใด
โดยศึกษาสรรพคุณของไลโคปีนที่สกัดจากมะเขือเทศในการช่วยลดระดับเปปไทด์ฮอร์โมน
IGF-1 ซึ่งพบได้มากในคนที่เสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านม
ผู้เข้าร่วมการทดลองดังกล่าวมีผู้หญิงก่อนวัยทองที่เคยป่วยเป็นมะเร็งเต้านมจำนวน
24 ราย และผู้ที่บุคคลในครอบครัวเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมได้สูงจำนวน 36 ราย
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือกลุ่มยาหลอก
และกลุ่มที่รับประทานไลโคปีน
โดยกลุ่มหลังจะได้รับประทานอาหารเสริมไลโคปีนวันละ 30 มิลลิกรัม
ผลการศึกษาพบว่า อาหารเสริมไลโคปีนไม่ได้เปลี่ยนแปลงระดับเปปไทด์ฮอร์โมน
IGF-1 และส่วนประกอบอื่นของเปปไทด์ฮอร์โมนดังกล่าวอย่างมีนัยสำคัญ
ถึงอย่างนั้น
ผู้เข้าร่วมการทดลองที่มีบุคคลในครอบครัวเสี่ยงเป็นมะเร็งเต้านมนั้นก็ได้รับประโยชน์จากไลโคปีนต่างจากผู้ป่วยที่เคยป่วยโรคนี้
กล่าวคือ ผู้ที่เคยป่วยมะเร็งเต้านมมีระดับเปปไทด์ฮอร์โมน IGF-1 เพิ่มขึ้น
ในขณะที่ผู้ที่เสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งเต้านมกลับมีอัตราของเปปไทด์ฮอร์โมน
IGF-1 ลดลง
จากงานวิจัยที่ยกมานี้ ยังไม่ปรากฏข้อมูลในการรับประทานมะเขือเทศต้านมะเร็งที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพอย่างชัดเจน
ผู้ที่ต้องการรับประทานมะเขือเทศควรระมัดระวังข้อจำกัดเกี่ยวกับสุขภาพบางอย่าง
ดังนี้
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ แต่ควรเลี่ยงรับประทานมะเขือเทศที่นำมาใช้รักษาอาการป่วยในปริมาณมาก
เนื่องจากยังไม่ปรากฏข้อมูลที่น่าเชื่อถืออย่างเพียงพ
- ไม่ควรบริโภคใบมะเขือเทศจำนวนมาก เนื่องจากสามารถก่อให้เกิดพิษได้ โดยจะเกิดอาการคันปากและระคายคอรุนแรง
อาเจียน ท้องร่วง เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อกระตุกเล็กน้อย
และเสียชีวิตได้ในกรณีที่เกิดอาการรุนแรงมา
ความปลอดภัยในการรับประทานอาหารต้านมะเร็งการรับประทานอาหารต้านมะเร็ง ไม่ว่าจะเป็นพืชสมุนไพร ผัก หรือผลไม้ อาจช่วยบรรเทาอาการป่วยของโรคมะเร็งบางชนิดได้บ้าง
ซึ่งขึ้นอยู่กับการดูแลรักษาสุขภาพด้วยวิธีทางการแพทย์อย่างถูกต้องร่วมด้วย
ทั้งนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารสำหรั
ทางเลือกในการดูแลและรักษามะเร็งที่ดีต่อสุขภาพวิธีดูแลและรักษามะเร็งที่ดีต่อสุขภาพและได้ประสิทธิภาพควรทราบประวัติการป่วยของบุคคลในครอบครัว ว่ามีผู้ที่ป่วยหรือเสี่ยงป่วยเป็นมะเร็งหรือไม่
ใส่ใจและสังเกตสุขภาพของตนเอง ตรวจสุขภาพประจำปี
รวมทั้งเข้ารับการตรวจกับแพทย์หากมีอาการผิดปกติ เช่น มีก้อนเนื้อ
เลือดออกโดยหาสาเหตุไม่ได้ ระบบลำไส้เกิดการเปลี่ยนแปลง
หรือน้ำหนักลดอย่างไม่ทราบสาเหตุ เพื่อวินิจฉัยอาการป่วย
ผู้ป่วยโรคมะเร็งควรเข้ารับการรักษาทันที
โดยผู้ป่วยโรคมะเร็งบางชนิดอาจต้องเข้ารับการผ่าตัด นอกจากนี้
ยังมีการรักษาด้วยวิธีเคมีบำบัดหรื
