Advertisement
ถ้าหากว่าคุณกำลังจะเปิดกิจการภัตตาคาร โชห่วย หรือว่าร้านรวงอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณมิควรพลาดบทความนี้เป็นอันขาด เนื่องจากวันนี้ฉันจักมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะต่างๆ ซึ่งจะแยกชนิดตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ประสงค์จะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน เพื่อจะเป็นการเก็บรักษาข้าวปลาอาหารให้คงไว้ประโยชน์อยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จักต้องใช้อุณหภูมิเพียงใด รวมไปถึงการใช้งาน และการทะนุบำรุงตู้แช่เย็น มีกฎเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่เข้าใจกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรืออาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวกับการทำครัว จะจำเป็นต้องทราบถึงวิธีการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังคงคุณประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีรักษาอาหารการกินได้อย่างยาวนานเลยทีเดียว แต่กระนั้นจำเป็นจะต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าเหม็นได้รวดเร็ว เนื่องจากประเทศไทยคือประเทศร้อน เป็นเหตุให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่า ดังนั้นคุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิราวๆ 0-2 องศา หรือว่าจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จะช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารลักษณะนี้ได้ยาวนานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- น้ำนม พร้อมทั้งผลิตผลจากน้ำนม เหมาะที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการเก็บข้าวปลาอาหารทุกประเภท ที่มีคำแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิราวๆ 10 องศา ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนื่องจากจักเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางชนิดก็ไม่เหมาะสมจะแช่เย็น เช่น กล้วยหอม และส้ม ก็เพราะว่าความเย็นจะทำให้เนื้อระบมและรสชาติไม่อร่อย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงอีกด้วย อาทิ ตู้แช่ไวน์ ที่จักมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นสะเทือนข้างในตู้ ช่วยดูแลรสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือว่าจักเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c เป็นต้น โดยตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จักมีราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือกิจการที่คุณกำลังบริหารอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักควรนึกถึงก็คือ การใช้งานและรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดเตรียมบริเวณติดตั้งตู้แช่เย็น ต้องจัดวางตู้แช่เย็นในสถานที่ที่มีสภาพอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงถ่ายเทความร้อนข้างหลัง
ตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อการถ่ายเทสภาพอากาศดี
- เตรียมกระแสไฟ อีกทั้งกำลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟต้องต้านไฟฟ้าได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจสอบดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นไหม เพราะว่าหากไม่ติดแน่น อาจเป็นเหตุเดิมที่เป็นเหตุให้สิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้าได้
- ตรวจสอบแผงระบายความร้อน จะจำเป็นต้องล้างอยู่เสมอไป อย่าปล่อยให้สกปรกหรือฝุ่นเกาะจนหนา เพราะว่าจะเป็นเหตุให้เสียกระแสไฟ รวมไปถึงเป็นการขวางการถ่ายเทด้วยด้วย
- มิสมควรแช่ของมากจนเกินไป ก็เพราะว่าจักทำให้ความเย็นข้างในระบายมิสะดวก ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั้งหมด โดยจะทำให้เครื่องทำหน้าที่ตลอดเวลา และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยกระแสไฟ
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะสมกับอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรจะหมั่นละลายน้ำแข็งเป็นประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จะแผ่กระจายออกมา อากาศร้อนภายนอกจักเข้าแทน ทำให้เครื่องต้องทำหน้าที่เยอะขึ้น ทันทีที่เปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้สมควร ยามติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอให้เย็นก่อนยกมาเข้าตู้ ถ้าเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำงานมากเนื่องจากต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำงานเยอะ
- ควรจะเชื่อมสายไฟจากตู้ (ส่วนล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดเพื่อความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่เย็น ราคาTags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
