Advertisement
ถ้าหากคุณกำลังจักเปิดกิจการภัตตาคาร โชห่วย หรือร้านรวงอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นจะต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณมิควรจะพลาดบทความนี้เป็นอันขาด เนื่องจากวันนี้เราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทต่างๆ ซึ่งจักแยกประเภทตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ต้องการจะแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อจะเป็นการเก็บรักษาอาหารการกินให้ดำรงคุณค่าอยู่เสมอ เพราะฉะนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิแค่ไหน รวมถึงการใช้งาน และการบำรุงรักษาตู้แช่เย็น มีมาตรฐานอย่างไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่ทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรืออาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวเนื่องการเข้าครัว จักต้องรับรู้ถึงวิถีทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารการกินนั้นยังดำรงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีรักษาของกินได้อย่างนานเลยเชียว แต่ทว่าจำเป็นจะต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมทั้งเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นของกินที่บูดเน่าได้เร็ว เนื่องมาจากเมืองไทยเป็นเมืองร้อน เป็นเหตุให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการเน่าเสีย เพราะฉะนั้นคุณควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิราวๆ 0-2 องศา หรือว่าจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้การเก็บอาหารการกินประเภทนี้ได้ยาวนานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- น้ำนม พร้อมกับผลผลิตจากน้ำนม เหมาะที่จะรักษาไว้ที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา และที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศา อีกทั้งยังเหมาะกับการถนอมของกินทุกชนิด ที่มีคำแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิลดลงกว่านี้ เพราะว่าจะเป็นเหตุให้วิตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ ผลไม้บางพวกก็ไม่เหมาะจักแช่เย็น อย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม ทั้งนี้เพราะความเย็นจะทำให้เนื้อบอบช้ำและรสชาติไม่ถูกปาก ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิประมาณ 10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้บอกไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะด้วย อาทิ ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นข้างในตู้ ช่วยดูแลรสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือจะเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c เป็นอาทิ โดยตู้แช่เย็นแต่ละลักษณะ ก็จักมีมูลค่าที่แตกต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะกับการใช้งาน หรือธุรกิจการค้าที่ท่านกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา โดยคนที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือว่าผู้ใช
ตู้แช่เย็น[/url]ควรทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การจัดบริเวณวางตู้แช่เย็น พึงจะจัดวางตู้แช่เย็นในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงถ่ายเทความร้อนข้างหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาคร่าวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อให้การระบายสภาพอากาศดี
- เตรียมการไฟฟ้า พร้อมทั้งพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟควรจะอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟฟ้าต้องต้านกระแสไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจทานดูฝา
ตู้แช่เย็นปิดติดแน่นไหม เพราะหากไม่ติดแน่น อาจจะเป็นตัวการที่ทำให้เปลืองไฟฟ้าได้
- ตรวจหาแผงระบายความร้อน จะต้องทำความสะอาดอยู่เป็นประจำ อย่าปล่อยให้เลอะหรือว่าฝุ่นจับจนหนา ก็เพราะว่าจะเป็นเหตุให้เสียไฟฟ้า อีกทั้งเป็นการขวางการระบายด้วยด้วย
- ไม่สมควรแช่ของมากจนเกินควร เนื่องมาจากจักเป็นเหตุให้ความเย็นข้างในระบายมิราบรื่น ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั่วถึง โดยจะเป็นเหตุให้เครื่องทำหน้าที่ทุกเมื่อ และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองไฟฟ้า
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับของกินที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จะแผ่ซ่านออกมา สภาพอากาศร้อนข้างนอกจะเข้าไปแทน เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น เมื่อเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้ลงตัว เวลาตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับส่วนหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรรอให้เย็นก่อนหยิบยกเข้าตู้ หากนำของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักเป็นเหตุให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่หนักก็เพราะว่าต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำงานหนัก
- ควรจะต่อสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้ตลอดเพื่อความปลอดภัย
Tags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
