สิ่งสำคัญของการเปิดร้านกาแฟ นอกจากเรื่องของรสชาติแล้วก็ขึ้นอยู่กับการบริการของบุ

[penpaka2tory]

Advertisement

กาแฟ จัดว่าเป็นเครื่องดื่มด้านวัฒนธรรมที่อยู่คู่กับสังคมมนุษย์มานาน ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับแขกด้วยกาแฟ การเสิร์ฟมื้อว่างด้วยกาแฟ (coffee break) การดื่มกาแฟเพื่อพบปะคบหาสมาคม แล้วก็เป็นเครื่องดื่มที่มีอยู่ประจำในสำนักงานดูเหมือนจะทุกที่ RENOVATE รับตกแต่งออกแบบสำนักงาน ภายนอก ทำร้านอาหาร มีภาพจำลอง3D ติดต่อ เรามีสำนักงาน 2 สาขาที่กรุงเทพ และหัวหิน


นอกนั้น วิถีชีวิตในช่วงปัจจุบันที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบการทำงานที่จะต้องแข่งขันกับเวลากาแฟจึงกลายเป็นส่วนใดส่วนหนึ่งของรายการอาหารมื้อยามเช้าสำหรับผู้คนจำนวนมาก สิ่งที่คอกาแฟทั้งหลายมุ่งหมายที่จะได้รับทุกหนเมื่อจิบกาแฟสักถ้วย ยกตัวอย่างเช่น กลิ่นอันหอม รสแสนกลมกล่อม ตามมาด้วยความรู้สึกกระชุ่มกระชวยแล้วก็ตื่นตัวสำหรับเพื่อการทำงาน โรงแรมแมว บางกะป�

คุณเคยถามตนเองหรือเปล่าว่า นอกจากความชอบใจในกลิ่น รสชาติและก็ความรู้สึกตื่นตัวนั้น คุณได้อะไรจากการดื่มกาแฟอีกบ้าง [url=https://www.happylandcathotel.com/]รับฝากแมว บางกะป�

สิ่งที่ได้อาจไม่ใช่ผลดีเพียงอย่างเดียว ถ้าหากไม่ทราบควบคุมจำนวนการดื่มให้เหมาะสม แน่ๆว่าคุณอาจได้รับผลอันไม่อยากจะพบเจอจากการดื่มกาแฟไปด้วย เนื้อหานี้จะทำให้คุณได้รู้ว่า กาแฟ ซึ่งมีสารที่เรียกว่า "กาเฟอีน" เป็นองค์ประกอบสำคัญนั้น ส่งผลต่อร่างกายแล้วก็อารมณ์ของพวกเราอย่างไร ตลอดจนข้อเสนอที่ช่วยทำให้คุณดื่มกาแฟได้อย่างเหมาะควร ไม่มีอันตราย เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากการดื่มกาแฟเยอะที่สุด แล้วก็เป็นผลเสียน้อยที่สุด


กาเฟอีน (caffeine)
เป็นสารประกอบที่พบในเมล็ดกาแฟ เมล็ดโกโก้ ใบชาฯลฯ คาเฟอีนบริสุทธิ์นั้น มีลักษณะเป็นผลึกรูปเข็ม ไม่มีกลิ่นแล้วก็มีรสขม ปริมาณกาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟแต่ละชนิดจะไม่เหมือนกัน กาแฟที่ชงจากเม็ดกาแฟประเภทโรบัสต้าจะมีจำนวนคาเฟอีนสูงขึ้นยิ่งกว่าเม็ดกาแฟพันธุ์อาราบิกานอกเหนือจากนี้ กรรมวิธีสำหรับการชงและก็ปริมาณผงกาแฟที่เติม ก็มีผลต่อจำนวนกาเฟอีนที่ต่างกัน



ปริมาณของคาเฟอีนที่มีผลต่อร่างกายแล้วก็อารมณ์
กาเฟอีนขนาดต่ำ (50-200 มิลลิกรัม) จะเป็นตัวกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว กระฉับกระเฉง มีชีวิตชีวา ไม่ง่วงนอน

คาเฟอีนขนาดปานกลาง (200-500 มก.) อาจจะทำให้ปวดศีรษะ เครียด วุ่นวายใจ มือสั่น นอนไม่หลับ

กาเฟอีนขนาดสูง (1,000 มิลลิกรัม) จะเริ่มส่งผลให้เกิดคาเฟอีนเป็นพิษ (caffeinism) ซึ่งจะมีลักษณะอาการกระวนกระวายอยู่นิ่งมิได้ หัวใจเต้นเร็ว อาเจียน ไม่อยากอาหาร ฉี่หลายครั้ง


ความเคลื่อนไหวของร่างกายรวมทั้งอารมณ์ภายหลังดื่มกาแฟ
คาเฟอีนในกาแฟถูกซับได้หมดและก็ออกจะเร็วในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งขณะท้องว่างการดูดซึมจะยิ่งเร็วขึ้น

ภายหลังจากการดื่มกาแฟ 30-60 นาที ความเข้มข้นของคาเฟอีนในเลือดจะขึ้นสู่ระดับสูงสุด และก็ภายหลังคาเฟอีนถูกดูดซึม จะกระจายตัวไปตามส่วนต่างๆของร่างกายโดยเฉพาะอวัยวะที่มีเลือดไปเลี้ยงมากมาย ดังเช่น หัวใจ ตับ ไต รวมทั้งสมอง

นอกเหนือจากนั้น คาเฟอีนยังสามารถกระจัดกระจายสู่รกและนมได้บ้างราวๆปริมาณร้อยละ 0.06
การขับคาเฟอีนออกจากร่างกายจะแตกต่างในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับอายุแล้วก็สภาพร่างกาย โดยปกติ คนแก่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงสำหรับในการขับคาเฟอีนจำนวนครึ่งหนึ่งที่ได้รับ(half-life) ออกมาจากร่างกาย


ผลในทางที่ดีแล้วก็ผลกระทบในทางร้ายของกาเฟอีนต่อร่างกาย
ถ้าหากดื่มกาแฟในปริมาณที่พอเหมาะ จะส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายดังต่อไปนี้
* กระตุ้นให้เกิดความกระฉับกระเฉง ลดอาการง่วง เป็นประโยชน์สำหรับคนที่ต้องการทำงานต่อเนื่อง ได้แก่ทำงานรอบมืดค่ำควบคุมเครื่องจักร รวมทั้งผู้ขับขี่รถยนต์ระยะทางไกลๆโดยกลไกการออกฤทธิ์กระตุ้นของคาเฟอีนนั้น เกิดขึ้นเพราะว่ากาเฟอีนไปยับยั้งแนวทางการทำงานของสารอะดีโนซีน (adenosine) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ห้ามการหลั่งของสารสื่อประสาทภายในร่างกาย เมื่อสารอะดีโนซีนไม่สามารถดำเนินงานได้ ทำให้เซลล์ประสาทมีความไวมากกว่าปกติ มีการหลั่งของสารสื่อประสาท ตัวอย่างเช่น ซีโรโทนิน (serotonin) นอร์เอพิเนฟริน(norepinephrine) มากขึ้น ระบบประสาทส่วนกลางถูกกระตุ้นเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ส่งผลให้ร่างกายตื่นตัว ลดอาการง่วง

* ช่วยลดอาการเมื่อยล้าจากการบริหารร่างกาย กลไกนี้มาจากการสันนิษฐานที่ว่า คาเฟอีนจะไปกระตุ้นการหลั่งของสารสื่อประสาทเคครั้งวัวลามีน (cetecholamine) ซึ่งจะไปกระตุ้นการสลายไขมันในเนื้อเยื่อให้เป็นพลังงาน โดยเหตุนั้นคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในรูปไกลโคเจน (glycogen) จึงยังคงเป็นแหล่งพลังงานสำรองที่สะสมในกล้ามร่างกายจึงแข็งแรงต่อกิจกรรมที่ใช้แรงมากมายได้นานขึ้น
ถ้าดื่มกาแฟปริมาณมากเกินความจำเป็น จะเป็นผลเสียต่อสุขภาพร่างกายดังต่อไปนี้

* หัวใจเต้นเร็วกว่าธรรมดา เต้นไม่เป็นจังหวะ เหตุเพราะคาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจโดยตรง อัตราการบีบตัวของหัวใจและปริมาณเลือดที่สูบฉีดต่อนาทีจะมากขึ้น

* นอนไม่หลับ ถ้าเกิดร่างกายได้รับคาเฟอีนสูงยิ่งกว่า 150 มก.ต่อวัน จะมีผลให้นอนยาก หลับไม่สนิท และช่วงเวลาที่หลับนั้นสั้นลง

* เร่งการหลั่งกรดในกระเพาะ คาเฟอีนมีฤทธิ์ไปกระตุ้นการหลั่งกรดเพปสิน (pepsin) และก็แกสตริน (gastrin) อาจจะก่อให้โรคแผลในกระเพาะอาหารและก็ไส้รุนแรงขึ้นได้

* ปัสสาวะเสมอๆคาเฟอีนมีฤทธิ์ในการขับฉี่โดยจะไปลดการดูดกลับของโซเดียม โพแทสเซียม และแคลเซียมจากหน่วยไต แร่เหล่านี้จะถูกขับออกมาพร้อมฉี่
ก็เลยมีการสันนิษฐานว่า แม้มีการสูญเสียแคลเซียมออกมาจากร่างกายเสมอๆในปริมาณมาก บางทีอาจเพิ่มสิ่งที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในหญิงวัยหมดประจำเดือนได้

* ปวดหัว ผู้ที่ดื่มกาแฟเสมอๆ ถ้าหากหยุดดื่มทันควันจะทำให้มีลักษณะปวดศีรษะ เร่าร้อนใจ ร่างกายเหน็ดเหนื่อย แล้วก็ง่วงหงาวหาวนอน


กาแฟจัดว่าเป็นสิ่งเสพติดไหม
ดร.ทรงศักดา ศรีน้องชายต อดีตกาลผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล บอกว่า"การดื่มกาแฟ เป็นความคุ้นชินมากกว่า คุ้นชินจนเป็นนิสัยส่วนตัว สิ่งที่จะเรียกว่าติดได้ เป็น จำเป็นที่จะต้องรับบ่อยๆและจำนวนจะต้องเพิ่มขึ้น แต่กาแฟมิได้ทำให้ปรารถนามากขึ้น

อีกเหตุผลหนึ่งคือ อาการทางสรีรวิทยา กรณีของสิ่งเสพติด ถ้าหากมิได้รับจะมีลักษณะลงแดง ทนไม่ได้ แม้กระนั้นถ้าเกิดมิได้ดื่มกาแฟ จะไม่เป็นผลอย่างนั้น คนที่จะต้องดื่มกาแฟบ่อยๆ ไม่ใช่การติด แต่ว่าเป็นนิสัย
ข้อมูลเกื้อหนุนด้านวิทยาศาสตร์อีกประการหนึ่ง เป็น สิ่งเสพติดประเภท แอมเฟตามีน (ยาบ้า) มอร์ฟีน นิโคติน มีคุณลักษณะในการกระตุ้นการหลั่งของโดพามีน (dopamine) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับอาการเสพติด แต่คาเฟอีนไม่มีคุณลักษณะเช่นนั้น

จำนวนกาเฟอีนเยอะแค่ไหน จึงจะไม่เป็นอันตราย
สภาพร่างกายของแต่ละบุคคลมีความไว (sensitivity) ต่อปริมาณคาเฟอีนไม่เหมือนกัน การดื่มกาแฟ ๑ ถ้วยเท่ากัน อาจทำให้ผู้ที่ไวต่อกาเฟอีน ใจสั่น นอนไม่หลับ แม้กระนั้นไม่มีผลกับอีกคนหนึ่งที่มีคงทนถาวรมากกว่า

อย่างไรก็แล้วแต่ องค์การของกินและก็ยาแห่งสหรัฐฯ (FDA) ได้กำหนดจำนวนคาเฟอีนที่ปลอดภัยต่อร่างกายคือ ไม่เกิน 300 มก.ต่อวัน หรือเปรียบเทียบได้กับการดื่มกาแฟไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน


ดื่มกาแฟเช่นไรให้กำเนิดผลดีสูงที่สุด แล้วก็เป็นผลเสียต่ำที่สุด
1. พึงสังเกตว่าตัวคุณเอง มีความไวของการโต้ตอบต่อจำนวนกาแฟกี่ถ้วย มีอาการอย่างไรบ้าง เพื่อหาปริมาณที่สมควรสำหรับตนเอง

2. หากมีลักษณะอาการนอนหลับยาก ควรจะเลี่ยงการดื่มกาแฟในช่วงบ่ายหรือตอนค่ำ

3. ไม่สมควรดื่มกาแฟขณะท้องว่าง เนื่องจากกาเฟอีนรีบการหลั่งกรดในกระเพาะ

4. ไม่ควรดื่มกาแฟเพื่อหักโหมปฏิบัติงาน รวมทั้งอดนอนต่อเนื่องกันหลายๆคืน ถึงแม้กาเฟอีนช่วยให้ร่างกายตื่นตัวจริง แต่ว่าสมองปรารถนาเวลาพักผ่อนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับทราบ

5. ถ้าหากคุณเป็นคนที่ดื่มกาแฟบ่อยๆ ควรจะกินอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมเพิ่ม เป็นต้นว่า นม โยเกิร์ตปลาเล็กปลาน้อย คะน้า บรอกวัวลี ฯลฯเพื่อทดแทน แคลเซียมที่สูญเสียไปกับปัสสาวะและก็ลดการเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหรือบางทีอาจปรับเปลี่ยนโดยการชงกาแฟใส่นมแทนครีมเทียม ฯลฯ

6. ควรจะกินผักรวมทั้งกินผลไม้อย่างพอเพียงทุกวี่ทุกวัน เพราะเหตุว่าในวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ จะมีอนุมูลอิสระเกิดขึ้น วิตามินซี อี แล้วก็อนุภาคบีตาแคโรทีนในผักผลไม้ อาทิเช่นมะเขือเทศ แครอต ผักใบเขียว ฝรั่ง ส้มเขียวหวาน เป็นต้น จะช่วยจัดการกับคราบอนุมูลอิสระภายในร่างกายได้

7. ดื่มน้ำสะอาดมากมายๆเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำจากฤทธิ์สำหรับเพื่อการขับเยี่ยวของคาเฟอีน

สิ่งจำเป็นของการเปิดร้านกาแฟ นอกจากเรื่องของรสและขึ้นอยู่กับการบริการของพนักงานในร้านค้าด้วย เพราะหากเราให้บริการดีและก็เป็นที่ประทับใจ ก็จะทำให้ลูกค้ามาเข้าร้านของเราบ่อยขึ้น รวมทั้งบางทีอาจกลายเป็นขาประจำได้เลยทีเดียว นอกเหนือจากนั้นยังเป็นการเชิญชวนลูกค้าเข้าร้านทางอ้อม ด้วยการที่พวกเขาไปชักชวนเพื่อนๆให้ลองดื่มกาแฟที่ร้านของพวกเรานั่นเอง โดยสำหรับเทคนิคสำหรับการบริการเพื่อสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าก็มีดังนี้

พากเพียรจดจำชื่อลูกค้า

การจดจำชื่อของลูกค้าได้อย่างเที่ยงตรง แสดงได้ถึงความเอาใจใส่ของคุณที่มีต่อลูกค้าทุกคนในร้านค้า ซึ่งก็จะก่อให้พวกเขารู้สึกซาบซึ้งใจมหาศาล จึงเป็นสิ่งที่คุณไม่สมควรมองข้ามเป็นอันขาด และก็ยิ่งถ้าหากจำเมนูที่ลูกค้าสั่งประจำได้ด้วยแล้ว ก็จะเป็นอะไรที่ดีมากเลยทีเดียว

จัดโปรลองเครื่องดื่มแบบอย่าง

เมื่อมีเครื่องดื่มใหม่ๆเข้ามา ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะยังไม่กล้าสั่ง เพราะเหตุว่ากลัวว่ารสชาติจะผิดหัวใจ ด้วยเหตุนั้นเพื่อเป็นการโฆษณาและเอาใจลูกค้าไปในตัว คุณควรจัดโปรสุดพิเศษ ให้ลูกค้าได้ทดลองชิมเครื่องดื่มแบบอย่างแบบฟรีๆโดยอาจใช้วิธีแจกให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้าร้านค้า หรือถ้าเกิดกลัวจะเสียเงินลงทุนมากจนเกินไปก็บางครั้งอาจจะจัดโปรซื้อ2 แถม 1 ยกตัวอย่างเช่น ซื้อติดอยู่ปูชิโน่ 2 แก้ว แถมฟรีในทันทีเครื่องดื่มสูตรใหม่ 1 แก้วเล็ก เท่านี้ก็เอาใจลูกค้าไปแบบเต็มๆแล้ว

ยิ้มรับลูกค้าเสมอ

อีกหนึ่งหัวใจของการบริการ ก็คือรอยยิ้มแล้วก็ความคุ้นเคยระหว่างบุคลากรและลูกค้านั่นเอง แล้วก็ยิ่งถ้าหากเราสามารถสร้างรอยยิ้มแล้วก็เสียงหัวเราะให้กับลูกค้าได้ด้วยแล้ว ก็จะทำให้ลูกค้ารู้สึกจับใจกับร้านกาแฟของพวกเรามากขึ้น ด้วยเหตุว่าคงไม่มีผู้ใดที่อยากจะนั่งดื่มกาแฟในร้านที่บุคลากรมัวแต่หน้างออยู่เสมอเวลาหรอกจริงไหม เพราะฉะนั้นมาเปลี่ยนแปลงลุคของตนเองให้เป็นแม่สาวยิ้มเก่งกันหน่อยดียิ่งกว่า

ชักชวนคุยถามไถ่ความอยากของลูกค้า

การเชิญชวนพูดคุยและไต่ถามความจำเป็นของลูกค้า นอกจากเรื่องรายการอาหารที่สั่ง จะเป็นการผูกมิตรระหว่างผู้ขายรวมทั้งลูกค้าได้เป็นอย่างดีทำให้จากความข้องเกี่ยวระหว่างลูกค้าที่ห่างเหิน แปลงเป็นสนิทกันเพิ่มมากขึ้น แล้วก็แน่ๆว่านั่นจะทำให้พวกเขาชอบใจและก็กลับมาเข้าร้านกาแฟของเราเสมอๆจนเป็นลูกค้าประจำแน่ๆ ยิ่งไปกว่านี้การทักทายตามเทศกาลต่างๆก็สามารถทำให้รู้สึกดีๆต่อลูกค้าได้อีกด้วย ดังเช่น Happy New Year ในวันปีใหม่ และก็ Merry Chirtmas ในวันคริสต์มาส ฯลฯ

บริการตกแต่งเมนูตามใจลูกค้า

การเพิ่มบริการตกแต่งเมนูตามใจลูกค้าเข้าไป ถือเป็นเทคนิคที่จะเอาอกเอาใจลูกค้าได้ดิบได้ดีสุดๆโดยการจัดท็อปปิ้งสำหรับตกแต่งหน้ากาแฟไว้หลายๆอย่างแล้วให้ลูกค้าเป็นคนเลือกท็อปปิ้งที่จะใช้ตกแต่งเอง ต่อไปนี้แหละไม่ว่าใครก็อยากจะเข้าค๊อฟฟี่ช็อปของเราแน่นอน

ไขปัญหาเฉพาะหน้าเจริญ

การเปิดร้านกาแฟที่จำต้องบริการลูกค้า อาจจะมีปัญหาให้จะต้องเผชิญอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็นความผิดพลาดของพนักงาน ความเข้าใจผิดและไม่พอใจของลูกค้า การต้องเจอกับลูกค้าโกรธง่ายแล้วก็ขี้โวยวายสุดๆแม้กระนั้นทั้งนี้ปัญหาพวกนี้จะหมดไป ถ้าคุณสามารถที่จะแก้ปัญหาเฉพาะหน้าเจริญ ทั้งยังทำให้ลูกค้ากำเนิดความประทับใจอีกด้วย โดยกฎเหล็กสำหรับพนักงานเลย ก็คือต้องไม่ใจร้อนและควรทำใจเย็นเข้าไว้ และก็อย่าเผลอปะทะคารมกับลูกค้าเด็ดขาด
รับทำออกแบบ Design & RE-NOVATE BUILD มีจำลอง3D ติดต่อ
สาขากทม. 098 292 4496 หัวหิน 094 982 2636

เครดิตบทความจาก : [url=http://www.alldecorate.com/][url]http://www.alldecorate.com/[/url]

Tags : ออกแบบเคาน์เตอร์,รับออกแบบร้านอาหาร,ออกแบบบ้าน