ไขมัน - น้ำตาล อะไรที่ส่งผลเสียต่อร่างกายมากกว่ากัน ?

[Puttichai9876]

Advertisement

สำหรับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก ไขมันและน้ำต�สุขภาพ[/url] หรือรูปร่างของเราดูแย่ได้มากกว่ากัน Kate Patton, RD, LD นักกำหนดอาหารจากสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (The American Heart Association หรือ AHA) ระบุเอาไว้ว่า ไม่ว่าจะเป็นไขมัน หรือน้ำตาล ต่างก็ไม่ดีต่อร่างกายทั้งคู่ ในที่นี้จะพูดถึงไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และน้ำตาลส่วนที่เติมลงไปเท่านั้น จึงทำให้ใครหลายคนเกิดความสับสน

ไขมันเลวที่ร่างกายไม่ควรได้รับ

ไขมันเลวในที่นี่หมายถึง ไขมันอิ่มตัว (Saturated fats) และไขมันทรานส์ (Trans fats) เป็นไขมันที่ร่างกายไม่ควรได้รับ เพราะทำให้มีปริมาณของ LDL และคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดีมีมากขึ้น อีกทั้งไขมันเหล่านี้จะยังเข้าไปลด HDL ที่เป็นไขมันดีให้ลดน้อยลง ส่งผลให้ร่างกายเกิดการอักเสบและพัฒนาต่อเนื่องจนกลายเป็นสาเหตุของโรคที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดและหัวใจในที่สุด ไขมันเลวพบได้มากจากไขมันสัตว์และพืชบางชนิด อย่าง น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันปาล์ม

ไขมันทรานซ์ คือ ไขมันที่เกิดจากการแปรรูปด้วยการเติมไฮโดรจนได้เป็นน้ำมัน หรือไขมันที่มีจุดหลอมเหลวสูง สามารถเก็บรักษาเอาไว้ได้นาน มีรสชาติใกล้เคียงกับไขมันสัตว์ เพียงแต่มีราคาที่ถูกกว่า พบได้ในอาหารและขนมสำเร็จรูป ไปจนถึงขนมอบและเบเกอรี่ต่างๆ อาทิ มันฝรั่งทอด อาหารทอด เบเกอรี่ที่ใช้มาการีน หรือพิซซ่าแช่แข็ง เป็นต้น

หากต้องการที่จะลดปริมาณคอเลสเตอรอลให้น้อยลง ก็ควรงดกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงให้น้อยกว่า 5 - 6 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนแคเลอรี่ที่ต้องบริโภคทั้งหมดต่อวัน ส่วนไขมันทรานส์นั้นยังไม่มีปริมาณที่จะพิสูจน์ได้ว่าปลอดภัยมากพอที่จะบริโภคได้ เนื่องจากไขมันทรานส์ไม่ได้มาจากธรรมชาติ ฉะนั้น หากหลีกเลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงให้ได้มากที่สุด

ไขมันดีที่เหมาะจะอยู่ในร่างกาย

ถึงไขมันจะมีข้อเสียมากมาย แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่บ้าง นั้นก็คือ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Monounsaturated and polyunsaturated fats) หากเราสามารถที่จะลดการบริโภคไขมันอิ่มตัว แล้วทดแทนด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้แล้ว ก็จะช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบได้ใน น้ำมันมะกอด น้ำมันคาโนล่า อะโวคาโด้ และถั่วชนิดต่างๆ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สามารถพบได้ในอาหารที่มีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งโอเมก้า 3 นั้นเป็นไขมันดีที่ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ จึงต้องได้รับจากการกินอาหาร มีประโยชน์ช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของอาการหลอดเลือดอุดตันได้ พบได้มากในปลาทะเลที่มีไขมันตามธรรมชาต อาทิ ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ไปจนถึงธัญพืช อย่าง ถั่ววอลนัทและเมล็ดแฟล็กซ์ ส่วนโอเมก้า 6 จะช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเซลล์และไยประสาทต่างๆ ในร่างกาย พบได้มากในถั่วเหลือ น้ำมันเมล็ดทานตะวัน และน้ำมันเมล็ดคำฝอย

น้ำตาล กับความจำเป็นต่อร่างกาย

ถึงแม้ว่าน้ำตาลจะเป็นสิ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย เพราะช่วยให้พลังงานในยามฉุกเฉิน และในการเก็บสำรองเอาไว้ใช้ในยามที่จำเป็น แต่ก็ไม่ใช่ว่าน้ำตาลทุกชนิดจะมีประโยชน์ อย่าง น้ำตาลฟรุคโตสที่ได้จากผลไม้และน้ำตาลแล็กโตสที่พบในนมสม ทั้งสองชนิดนี้ถึงจะสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่ก็ต้องอยู่ภายใต้การควบคุมปริมาณที่จำกัด

แต่น้ำตาลที่อยากให้หลีกเลี่ยงมากที่สุด คือ น้ำตาลที่เราชอบเติมเข้าไปเองในภายหลัง ( added sugar) ซึ่งน้ำตาลประเภทนี้เป็นน้ำตาลซูโครส ไม่ได้มาจากธรรมชาติ เติมเข้าไปแล้วจะช่วยให้อาหารมีรสชาตที่ดีขึ้น หวานขึ้น พบได้ใน ลูกอม ขนมขบเคี้ยว ไอศกรีม คุกกี้ ทั้งยังเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ขนมปัง ซีเรียล และซอสมะเขือเทศ จะเห็นได้ว่าอาหารเกือบจะทุกอย่างมีน้ำตาลเป็นส่วนผสม ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงให้เราบริโภคน้ำตาลจนเกินความจะเป็นได้

• ผู้ชาย ควรบริโภคน้ำตาลน้อยกว่า 150 แคลอรี่ (6 ช้อนชา หรือ 25 กรัม) ต่อวัน
  
• ผู้หญิง ควรบริโภคน้ำตาลน้อยกว่า 100 แคลอรี่ (9 ช้อนชา หรือ 36 กรัม) ต่อวัน
  
  
  ไขมัน หรือ น้ำตาล ที่ทำให้สุขภาพแย่กันแน่ ?
  
  คำตอบ ก็คือ ทั้งคู่นั้นสามารถทำให้สุขภาพของเราแย่ได้คู่ หากว่าเรากินในส่วนที่เป็นไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และน้ำตาลที่ไม่ได้จากธรรมชาติเพื่อเสริมรสชาติก็ล้วนแต่ไม่ดีพอๆ กัน ที่สำคัญ ขอให้สังเกตบนฉลากอยู่เสมอ ถึงจะระบุว่า ไขมันต่ำ (Low Fat) แต่ก็อาจมีน้ำตาลเพิ่มสูง หรืออาหารที่มีน้ำตาลน้อย (Low Sugar) ก็อาจพบว่ามีไขมันอิ่มตัว หรือไขมันทรานส์สูงได้ เพียงเท่านี้ สุขภาพที่ดีก็อยู่ไม่ไกลแล้ว
  
  ที่มา : [url=http://temurdemir.com/2020/01/29/fat-versus-sugar/]ไขมัน VS น้ำตา�[/color]
  
  อ่านเพิ่มเติม : [url=http://temurdemir.com/category/%e0%b8%aa%e0%b8%b8%e0%b8%82%e0%b8%a0%e0%b8%b2%e0%b8%9e/]สุขภา�[/color]
  
  Tags :  ลดความอ้วน, อาหารคลีน