Advertisement
กองทัพต้องเดินด้วยท้อง ได้ยินคำนี้ทุกคนต้องนึกถึงอาหารอยู่แน่ๆ ถ้าหากพูดถึง
ร้านอาหารแล้ว ภายในร้านอาหาร ทุกคนต้องนึกถึงพ่อครัวเป็นอันดับแรกว่าร้านไหนอร่อย และนอกจากจะมีพ่อครัวผู้เป็นหัวใจหลักของร้าน แล้วควรต้องมีผู้จัดการร้านที่เปรียบเสมือนเจ้าของร้านจริงๆอีกคนหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นคนที่ที่ต้องมีความสามารถมากกว่าคนอื่นๆหรือทำได้ทุกอย่างทุกหน้าที่ในร้านและต้องมีท่าทางที่ดีเป็นอันดับแรก มีใจรักในการทำงานภัตตาคาร มีความอดทนทำทุกอย่างแทนพนักงานคนอื่นได้ รู้และเข้าใจแผนการทำงานต่างๆภายในร้านอาหาร รู้จักตรวจสอบค่าใช้จ่ายให้เป็น เพื่อไม่ให้ค่าใช้จ่ายอยู่ในอัตราที่พอดีหรือไม่เกินค่าใช้จ่ายที่ผู้เปิดกิจการให้มาในแต่ละวัน รู้จักตรวจสอบสินค้าและวัตถุดิบในร้าน รู้จักเมนูและวัตถุดิบทุกอย่างที่ปรุงลงไปในอาหารแต่ละอย่าง สามารถควบคุมการทำงานของพนักงานในร้านได้ รู้จักพัฒนางานบริการของตนเองอยู่เสมอ เทคเเคร์ลูกค้าประจำ อัธยาศัยดีเข้ากับคนอื่นได้ง่าย พูดจาเพราะและจะต้องเป็นคนที่มีคุณสมบัติเพียงพอที่จะดูแลควบคุมและแก้ไขปัญหาทุกอย่างภายในร้านได้ เช่น เรื่องการต้อนรับ ร้านอาหารบางร้านนั้นมีอาหารฝรั่งและอาจจะมีลูกค้าเป็นชาวต่างชาติมาทานอาหาร จึงควรอย่างมากที่จะต้องมีความรู้ในด้านภาษามากกว่าหนึ่งภาษา เพื่อให้สามารถสื่อสารกับผู้ที่เข้ามาทานอาหารให้เข้าใจได้ชัดเจนว่าลูกค้าต้องการอะไร ผู้ที่เข้ามาทานอาหารไม่ใส่อะไร ลูกค้าแพ้อะไร นอกจากนี้ ผู้จัดการร้านบางแห่ง อาจจะต้องมีความสามารถในการทำอาหาร เพื่อรองรับในเวลาที่มีผู้ที่เข้ามาทานอาหารยกกันเป็นจำนวนมาก จนพ่อครัวทำอาหารไม่ทันเพื่อไม่ให้ลูกค้ารอนาน ดังนั้นแล้วผู้จัดการร้านจึงต้องแก้ปัญหาได้ทุกเรื่อง ทำอาหารเป็น รวมถึงทำความสะอาดภายในร้านบางคราว และถ้าหากผู้ที่เข้ามาทานอาหารทำจานข้าวหล่นตกแตก ผู้จัดการร้านควรออกมาแก้ไขเรื่องความสะอาดให้ผู้ที่เข้ามาทานอาหารอย่างใกล้ชิดเพื่อเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้ร้านไปในตัวว่าร้านนี้รักษาลูกค้าดี ผู้จัดการร้านไม่ถือตัว พูดจาไพเราะ ไม่เหวี่ยงใส่ลูกค้า และถ้าเจ้าของร้านอยากได้คนมาช่วยงานเพื่อมาแบ่งเบาภาระภายในร้าน แน่นอนว่าคนที่จะเป็นคนเลือกประวัติและความสามารถพิเศษของผู้สมัครคือ ผู้จัดการร้านเช่นกัน ดังนั้นผู้จัดการร้านอาหารคือบุคคลสำคัญของภัตตาคารที่ต้องทำเป็นทุกอย่างเพื่อที่จะแนะนำงานให้กับบุคคลากรใหม่ที่ไม่เคยผ่านหน้าที่นั้นๆมาหรือบุคคลากรใหม่ที่พึ่งเรียนจบและยังไม่เคยฝึกงานที่ไหนมาก่อน เรียกได้ว่าเป็นหน้าที่ที่หนักมากจริงๆ
สำหรับผู้ที่ต้องการจะเป็น
ผู้จัดการร้านอาหารสิ่งแรกที่ควรจะมี คือ ความรักในการทำงานที่ภัตตาคาร เพราะตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารเป็นหน้าที่ที่หนักและต้องมีความขยันสูงในการทำงานและต้องพร้อมแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ในทุกกรณี
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
งานร้านอาหารTags : งานร้านอาหาร,โปรแกรมขายหน้าร้าน,การทําธุรกิจร้านอาหาร
