Advertisement
วัตถุดิบและเครื่องปรุงดังนี้
Vermont Curry 1 ก้อน
เนยเค็ม 20 กรัม
มันฝรั่ง 2 หัว
แครอท 1 หัว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
สันในหมู 1 ชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
เกลือเล็กน้อย
พริกไทยเล็กน้อย
เกล็ดขนมปัง1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการปรุงดังนี้
เมนูง่ายๆเริ่มจากการทำน้ำซอสแกงกะหรี่ ด้วยการ ตั้งกระทะใส่เนยลงไปผัดจนละลายจากนั้นนำหอมใหญ่สับลงไปผัดเมื่อเห็นว่าหอมหัวใหญ่มีสีใสๆแล้ว เติม มันฝรั่งและแครอทลงไป ผัดไปสักครู่ยังไม่ต้องถึงกับสุกก็ได้ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วย ต้มไปสัก2-3นาทีให้ใส่ก้อนซุปทำน้ำซอส แกงกะหรี่ Vermont Curry(ใช้ยี่ห้ออื่นก็ได้ครับแต่ผมติดใจยี่ห้อนี้) ลงไป 1 ก้อนจากนั้นดับไฟและคน ไปเรื่อยๆจนกว่าก้อนซุปจะละลายเป็นน้ำข้นเหนียว ชอบความเหนียวหรือใสมากน้อยแค่ไหนให้เติมน้ำเอานะครับ ครั้งนี้ผมเติมน้ำเพิ่มไปอีก1ถ้วยตวง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบเลยอยากได้เผ็ดก็เพิ่มพริกป่นลงไปจากนั้นก็เทลงหม้อเพื่อเคี่ยวต่ออีกสัก 15 นาทีให้มันฝรั่งและแครอทสุก เพียงแค่นี้ก็เสร็จขั้นตอนการทำน้ำราดแล้วครับ
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดหมู นำสันในหมูมาแล่เป็นชิ้นหนาสัก1ซ.ม. หมักด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปคลุกป้งทอดกรอบ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปัง แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน เปิดไฟปานกลางก็พอนะ กลับด้านให้ทั้ง2ฝั่งสุกและมีสีเหลืองพอกันก่อนตักขึ้นเร่งไฟให้แรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออกจากหมูแล้วค่อยเอาขึ้น ทำแบบนี้หมูทอดของเราจะไม่อมน้ำมัน จากนั้นก็เอามาหั่นเป็นชิ้น แล้ววางลงไปบนจานข้าวตามด้วยน้ำราดแกงกะหรี่ที่เราเตรียมไว้ ก็เป็นอันเสร็จ
https://youtu.be/nCg3zOhY-iA