Advertisement
หอยขมหอยขม เป็นชื่อเรียกหอยน้ำจืดกาบเดี่ยวหลายอย่างในหลายสกุลและหลายวงศ์มีทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ทุกประเภท
อยู่ในวงศ์ Viviparidae (วงศ์ย่อย Bellamyinae)
มีชื่อสามัญว่า viviparid snail
หอยในวงศ์นี้มีเปลือกขนาดกลาง เปลือกเป็นทรงกลม รูปไข่ ผิวเปลือกอาจเรียบกรือมีตุ่มหรือมีสันยื่นออกมา ลางอย่างอาจมีสีบนเปลือกด้วย
หอยขมกินได้ ที่มีขายในตลาดสดภาคอีสานมักเป็นจำพวกที่มีขนาดใหญ่ ส่วนมากเป็นอย่าง Filopaludina cambodjensis ( Mabille & Le Mesle ) ชนิด filopaludina munensis (Brandt) และชนิด Filopaludina martensi (Frauenfeld)
นอกจากนั้นยังอาจพบชนิดอื่นๆ ที่มีขนาดเล็กกว่าปนมาบ้าง เช่น ชนิด Filopaludina polygramma ( Martens ) ชนิด Filopaludina speciosa (Deshayes) ชนิด Idiopoma umbilicata (Lea) ชนิด Mekongia pongensis (Brant) และชนิด Trochotaia trochoides (Martens)
หอยขมมีรูปร่าง เป็นกระเปาะเกือบเป็นทรงกลม ขนาดโตได้ราว ๒.๕ ซม. ที่มีขายทั่วไปอาจงมขึ้นมาจากแม่น้ำ หรือชาวบ้านลางถิ่นอาจใช้เถาเครือขนตาช้างหรือหญ้ารกช้าง (Passiflora foetida L.) ที่มีใบติดอยู่ ทอดลงไปในน้ำที่ม
หอยขม[/url]อยู่พืชนี้มีกลิ่นหอยขมชอบมากจะเกาะเถาอยู่จนแน่น ครั้นได้เวลาอันควรจึงยกเถาขึ้นมาเก็บหอยขมโดยไม่ต้องลงไปในน้ำเวลาปรุงอาหาร ก็ใช้มีดตัดก้นหอยออกหลังจากแกงให้มีน้ำขลุกขลิกแล้ว ก็ดูดตัวหอยออกทางด้านฝาหอยได้ง่าย เสียงดูดตัวหอยดัง “จุ๊บ” นี้ทำให้บางคนเรียกหอยขมว่า “หอบจุ๊บ” บางคนชอบกินหอยตอนที่มีลูกอยู่เต็มท้องเพราะมีเสียงกรุบอันเกิดจากการเคี้ยวถูกเปลือกบางๆของลูกหอย
