Grain Whisky ,Single Malt Whisky เป็นยังไง

[damonshoppu]

Advertisement

 
สุภาพบุรุษคนชอบดื่มหน้าใหม่หลายท่านที่เพิ่งเริ่มหัดดื่ม ชอบมีความข้องใจรวมทั้ง สับสนเมื่อได้ยินเกี่ยวกับประเภทของวิสกี้ประเภทต่างๆ ซึ่งอยู่หลากหลาย แต่ในเนื้อหานี้พวกเราจะขอไขข้อข้องใจเกี่ยวกับเรื่องของ เบลนด์วิสกี้ ซึ่งเป็นวิสกี้ที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ว่าหมายถึงอะไร แล้วก็มีความต่างจากจากวิสกี้ชนิดอื่นๆ อย่างไร รวมถึงหลักสำคัญสำหรับในการเบลนด์วิสกี้ ให้มีรสชาติที่นุ่มละมุน จน|กระทั่ง}เป็นวิสกี้คุณภาพมีรสชาติที่ประทับใจนักดื่มไปทั่วโลก แต่ก่อนที่จะไปขั้นนั้น เราขอให้คุณจดจำความหมายของวิสกี้ชนิดต่างๆ พวกนี้เอาไว้ให้ดีเสียก่อน
 
1. Grain Whisky
Grain Whisky คือวิสกี้ที่ผลิตขึ้นมาจากเมล็ดพืช ไม่ว่าจะเป็นข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ฯลฯ ทุกวันนี้เกรน วิสกี้ หรือ วิสกี้จากเมล็ดพืชส่วนมากในโลกนั้นผลิตมาจากข้าวสาลี และ ข้าวไรย์
 
2. Malt Whisky
มอลต์ วิสกี้ จะต้องผลิตขึ้นจากข้าวบาร์เลย์งอก (malted barley) เพียงแค่นั้น ในอดีตวิธีการทำมอลต์ออกจะยุ่งยาก เพราะเหตุว่าต้องอุทิศแรงงานรวมทั้งเวลาค่อนข้างสูง เทคโนโลยีในตอนนี้จะช่วยให้ง่ายดายมากยิ่งขึ้น แต่ว่าโรงกลั่นวิสกี้ที่รักษาแนวทางดั้งเดิมแบบคราฟต์ย่อมได้รับการเชิดชูเสมอ มอลต์ วิสกี้ จะต้องผ่านการต้มกลั่นอย่างต่ำ 2 ครั้ง (บ้างก็ 3 แต่เป็นส่วนน้อย) หลังจากนั้นจึงนำสปิริตที่ได้มาบ่มในถังไม้โอ๊กไม่ต่ำกว่า 3 ปี แต่ว่าคนชอบดื่มส่วนมากมักคาดหวังว่าจะได้ดื่มอะไรที่บ่มนานกว่านั้น โดยแหล่งผลิตมอลต์ วิสกี้ ที่โดดเด่นของโลกอยู่ที่สกอตแลนด์
 
3. Single Malt Whisky
Single Malt Whisky  คือ มอลต์ วิสกี้ ที่ใช้เบลนด์ควรเป็นมอลต์ วิสกี้ ที่มาจากโรงกลั่นเดียว ทั้งนี้วิสกี้ในแต่ละตัว จากวิสกี้แต่ละชนิดข้างต้นนั้น ก็จะมีรสชาติที่ไม่เหมือนกันออกไปตามแต่วิธีกรรมวิธีการของแต่ละโรงกลั่น รวมถึงระยะเวลาในการบ่ม ( สภาพแวดล้อมของแต่ละแหล่งผลิตที่แตกต่างกันก็ส่งผลต่อรสด้วย) ซึ่งก็จะก่อให้วิสกี้แต่ละตัวนั้นมีจุดเด่นของทั้งกลิ่นและรสที่แตกต่างออกไป นั่นเองจึงเป็นสาเหตุของการนำเอาวิสกี้มาเบนลด์กันเพื่อให้ได้รสชาติที่เยี่ยมที่สุดอันเป็นที่มาของ เบลนด์ วิสกี้ (Blended Whisky) ซึ่งเป็นวิสกี้ที่แพร่หลายที่สุดในโลก ซึ่งผสมทั้งมอลต์ และก็เกรน วิสกี้ เข้าไว้ด้วยกัน
 

 
การเบลนด์วิสกี้อันเป็นศาสตร์แล้วก็ศิลป์
 
เมื่อไม่นานมานี้ทาง Chivas Regal ผู้สร้างสกอตช์วิสกี้ชั้นแนวหน้าของโลกได้จัดงาน Chivas The Blend เผยกรรมวิธีเบลนด์วิสกี้อันเป็นศาสตร์รวมทั้งศิลป์ โดยให้ผู้เข้าร่วมเวิร์กช็อป ได้ทดสอบเบลนด์วิสกี้ด้วยตัวเอง และก็ ต่อไปนี้เป็นการสรุปความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการเบลนด์วิสกี้ ซึ่งคนชอบดื่มน่าจะทำความเข้าใจรวมทั้งศึกษากันเอาไว้สักหน่อย
 
1. มอลต์วิสกี้จะให้บุคลิกของรสชาติที่ต่างกัน เกรนวิสกี้จะให้ความสมดุล การเบลนด์สกอตช์วิสกี้ คือการนำวิสกี้จากหลายๆ ที่มาผสมกัน โดยมอลต์วิสกี้จะให้บุคลิกรสที่ต่างกัน ส่วนเกรนวิสกี้ที่ผลิตขึ้นจากธัญพืชต่างๆจะให้ความสมดุล ได้รสชาติที่ดี นุ่มและเบาบาง
2. การเบลนด์ วิสกี้จะต้องใช้ความชำนาญแล้วก็ ศิลปะ ระดับสูง ซึ่งไม่มีแนวทางตายตัว แม้กระนั้นโดยเบื้องต้นแล้วต้องคำนึงถึงคาแรกเตอร์ของวิสกี้ โดยในงาน Chivas The Blend ครั้งนี้ทางชีวาสได้มีการนำซิงเกิลมอลต์ 5 จำพวกจาก 5 ภูมิภาคของประเทศสกอตแลนด์ มาให้ผู้ร่วมงานได้ผสมรังสรรค์ให้ได้วิสกี้ที่สมบูรณ์แบบ โดยวิสกี้แต่ละจำพวกที่นำมาให้ทดลองนั้นมีคาเแรกเตอร์หลักที่สะดุดตา แตกต่างออกไป 5 ประการดังนี้
 

• Smoky วิสกี้ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นไม้รวมทั้งถ่าน
• Creamy วิสกี้ที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสครีมมี่
• Smooth & Floral เด่นเรื่องความนุ่มและก็กลิ่นหอมเหมือนดอกไม้
• Fruity มีความหอมหวานคล้ายผลไม้
• Citrusy มีกลิ่นหอมเหมือนพืชเชื้อสายซิตรัสที่เด่น

 
3. มาสเตอร์เบลนเดอร์ผู้ทรงเกียรติในโลกของวิสกี้ ในวิสกี้หนึ่งเบลนด์อาจจะมีวิสกี้อยู่หลายตัว รวมทั้งบางเบลนด์อาจมีสูงถึง 50 ตัวเลยทีเดียว ซึ่งนับว่าเป็นเรื่องสลับซับซ้อนรวมทั้งละเอียดอ่อน และก็การจะเบลนด์วิสกี้ออกมาให้สมบูรณ์ได้นั้นต้องใช้ผู้ที่มีความชำนาญที่มีความสามารถรวมทั้งศิลปะขั้นสูง แต่ละแบรนด์จึงควรมีมาสเตอร์เบลนเดอร์ที่รอประดิษฐ์และดูแลในเรื่องของการควบคุมคุณภาพและความคงเส้นคงวาของรส ซึ่งนับว่าเป็นหน้าที่สำคัญและทรงเกียรติมาก
 
ที่มา -  [url=http://www.whiskytonight.com/]ขายเหล้าราคาส่�