Advertisement
ในการประกอบอาหารด้วยเมนูผัดหรือทอดด้วยกระทะแบนนั้น ปัญหาเรื่องกระทะไหม้ คือปัญหาที่เกิดขึ้นได้บ่อยๆโดยยิ่งไปกว่านั้นกับพ่อครัวหรือแม่ครัวมือใหม่ที่ยังไม่ชำนาญการปรุงอาหารสักเท่าไร
- เมื่อกระทะของคุณไหม้ขึ้น สิ่งที่จะเหลือไว้เป็นที่ระลึกนึกถึง ก็คือ รอยดำ หรือรอยน้ำตาลที่ติดไปกับกระทะ นำมาซึ่งการทำให้กระทะแบนของคุณดูไม่น่าใช้งาน แถมถ้าหากขืนใช้ไปทั้งที่เป็นอย่างนั้น กลิ่นเหม็นไหม้ก็จะติดของกิน จนถึงทำให้ของกินกินมิได้ตามไปด้วย ทั้งยังกว่าจะขัดออกให้หมดได้ ก็สิ้นเปลืองทั้งยังเวลา เปลืองอีกทั้งแรงอยู่พอเหมาะพอควร แต่ใครที่เป็นพ่อครัวคนปรุงอาหารมือใหม่ เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้แล้วอย่าเพิ่งจะวิตกกังวลไป ในวันนี้ เรามีวิธีการมาฝาก หากว่าทำกระทะไหม้ คุณสามารถแก้ปัญหาได้แบบไม่ยากเลย เพียงแต่มีวัสดุอุปกรณ์ดังต่อไปนี้
1. น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว
2. ฝอยที่ใช้ในการขัดหม้อ ขัดกระทะ
3. น้ำยาที่เอาไว้ล้างจาน แนะนำว่าให้ใช้สูตรชามะทุ่งนาว จะดีกว่าสูตรทั่วๆไป
4. ตะหลิว หรือช้อนก็ได้
สนใจผลิตภัณฑ์คลิ๊ก กระทะแบน
https://www.indexlivingmall.com/kitchen/cookware/fry-pan.htmlแนวทางการนำสิ่งของเหล่านี้มาใช้เพื่อจัดการกับรอยคราบไหม้ก็ไม่ยาก แต่ก่อนอื่น เมื่อคุณทำ
กระทะแบนไหม้ หลายท่านมักหลงผิดว่าจำเป็นต้องรีบนำไปราดน้ำในทันที ซึ่งนั่นเป็นขั้นตอนการที่ผิด ด้วยเหตุว่าอย่าลืมว่าเมื่อกระทะของคุณกำเนิดไหม้ขึ้นมา ย่อมมีความหมายว่าอุณหภูมิบนผิวกระทะจำเป็นต้องร้อนมาก แม้คุณรีบนำน้ำเย็นๆลงไปราด อุณหภูมิด้านในกระทะจะหดลดน้อยลงอย่างเร็ว ลองนึกถึงหม้อสแตนเลสบางๆที่คุณนำไปต้มน้ำ เมื่อต้มน้ำกระทั่งร้อนแล้ว ก็เทน้ำออกแล้วราดน้ำเย็นใส่หม้อโดยทันที หม้อจะบุ๋มอย่างรวดเร็ว กระทะก็สิ่งเดียวกัน แม้จะมองเห็นไม่ชัดเจนเท่าไรเพราะผิวออกจะหนา แต่ว่าการราดน้ำเย็นลงไปในทันทีทั้งที่กระทะยังร้อนอยู่ ก็นำมาซึ่งการทำให้ผิวกระทะได้รับความเสียหาย รวมทั้งทำให้กระทะมีอายุการใช้แรงงานสั้นลงกว่าเดิม ยิ่งกระทะที่ไหม้มาด้วย ผิวจะเสียหายแล้วก็มีความร้อนมากกว่าปกติอยู่แล้วด้วย ยิ่งได้โอกาสที่คุณจะทำกระทะพังทลายได้มากกว่าเดิม เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ คุณคงมีคำถามว่าแล้วควรจะทำเช่นไร คำตอบเป็น คุณต้องตั้งกระทะทิ้งเอาไว้อย่างน้อย 20 นาที ให้ความร้อนในกระทะลดน้อยลงก่อน และก็หลังจากนั้นจึงค่อยเริ่มลำดับต่อไป
เมื่อกระทะแบนของคุณคลายความร้อนลงแล้ว คุณก็สามารถเริ่มขั้นตอนการกำจัดคราบจากการไหม้ได้เลย ขั้นตอนแรก ให้คุณเติมน้ำลงในกระทะ แล้วใช้ตะหลิว หรือช้อนขูดออกไปก่อนรอบหนึ่ง เพื่อให้รอยไหม้ที่ติดไม่แน่น หรือติดอยู่เฉพาะผิวกระทะหลุดออกไป เหลือแค่รอยคราบไหม้ที่ฝังแน่นเท่านั้น จากนั้นเทน้ำทิ้ง แล้วก็ใช้น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวที่ตระเตรียมไว้ราดลงไปบนกระทะ แบบไม่ต้องเพิ่มน้ำ ทิ้งเอาไว้สัก 20 นาที น้ำส้มสายชูและก็น้ำมะนาวจะกัดเซาะ จนถึงรอยคราบที่เกิดจากการไหม้ที่ฝังแน่นหลุดออก ต่อจากนั้น ให้ท่านใช้ฝอยที่ใช้ในการขัดหม้อขัดอีกรอบ กับเพิ่มเติมน้ำยาที่เอาไว้ล้างจานลงไปด้วย ขัดไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าผิวกระทะกลับมาขาวตามเคย ไม่มีรอยคราบไหม้ หรือคราบสีน้ำตาลเหลืออยู่ แล้วจึงล้างออกโดยใช้น้ำสะอาด ด้วยวิธีการตามที่กล่าวมานี้ คุณจะได้กระทะที่ดูเหมือนกับว่าใหม่ ไม่มีรอยคราบที่เกิดจากการไหม้เหลือเป็นราคินแก่กระทะอีกต่อไปแล้ว
นอกเหนือจากวิธีการด้านบน คุณยังสามารถจัดการกับรอยคราบไหม้ได้อีกแนวทางหนึ่ง ด้วยการใช้เบคกิ้งน้ำโซดา แนวทางการง่ายอย่างยิ่ง ให้คุณนำ
กระทะทอด[/b]ที่ไหม้ดำนั้นขึ้นตั้งไฟอีกครั้งหนึ่ง เติมน้ำ ต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดลนลานแล้วให้เติมเบคกิ้งน้ำโซดาลงไป สิ่งนี้จะช่วยกัดคราบไหม้ให้หลุดออกมา รวมทั้งยังช่วยให้รอยเปื้อนที่ฝังแน่นอยู่อ่อนตัวลงด้วย หรือหากคนใดอยากจะให้การกำจัดคราบไหม้มีประสิทธิภาพมากขึ้น จะเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปช่วยต้มด้วยก็ได้ แต่มีข้อควรตรึกตรองอยู่ว่า จำต้องให้มีน้ำอยู่ในกระทะด้วย อย่าคิดต้มน้ำส้มสายชูเพียวๆกับเบคกิ้งโซดา เพราะเหตุว่าบางทีอาจเกิดปฏิกิริยาบางสิ่งบางอย่างกระทั่งนำมาซึ่งการก่อให้เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันก็เป็นได้
- แม้วิธีจัดการกับรอยคราบไหม้บน
กระทะแบนจะมีอยู่หลายวิธี แต่ต้องขอบอกไว้ตรงนี้ก่อนว่า แม้จะจัดการกับรอยคราบไหม้ออกได้ก็จริง แม้กระนั้นปัญหาผิวกระทะบางลงเนื่องมาจากอุบัติเหตุคงไม่สามารถแก้ได้ ยิ่งถ้าเกิดคุณทำกระทะไหม้เสมอๆจำเป็นต้องกัดคราบมันออกบ่อยๆผิวกระทะจะค่อยๆบางลงไปเรื่อยๆจนสุดท้ายกระทะก็รั่ว ไม่อาจจะใช้งานได้อีกต่อไป โดยเหตุนี้ การระวังไม่ให้กระทะไหม้ ก็เลยเป็นวิถีทางที่ดีเยี่ยมที่สุด ซึ่งแนวทางป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ มีดังตั้งแต่นี้ต่อไป
1. การประกอบอาหาร ควรจะใช้กำลังไฟอย่างเหมาะสม ถ้าเกิดคุณยังไม่ชำนาญ ขอเสนอแนะว่าให้ใช้ไฟต่ำสุดเท่าที่จะทำได้ ถึงแม้ว่าการใช้ไฟต่ำจะก่อให้น้ำมันร้อนยากหน่อย แต่ก็แน่นอนกว่า เพราะว่าไม่ทำให้กระทะไหม้ด้วยเหตุว่าความร้อนที่สูงเหลือเกิน
2. แนวทางการทำรายการอาหารจำพวกทอด ควรใส่น้ำมันในปริมาณที่มากพอเพียง อย่าให้น้อยเกินไป ด้วยเหตุว่าจะมีผลให้ของกินสัมผัสกับน้ำมันได้ไม่พอ มีเล็กน้อยที่สัมผัสกับผิวกระทะโดยตรง รวมทั้งส่วนนี้ จะมีผลให้กระทะไหม้ได้เช่นเดียวกัน
3. ต้องระวังอย่าให้อาหารติดกระทะ ด้วยเหตุว่าเมื่อของกินติดกระทะ นั่นถือได้ว่าจะมีองค์ประกอบของอาหารที่ถูกทอดอยู่ตลอดเวลา ถ้าเกิดไม่แซะออก ชิ้นส่วนนั้นก็จะไหม้ จนทำให้กระทะไหม้ตามไปด้วย แม้กระนั้นถ้าคุณจำเป็นต้องทอดของกินที่ติดกระทะจริงๆก็ให้หาวิธีการเพื่อนำออก เป็นต้นว่า ใช้ช้อนแซะ หรือใช้ตะหลิวขูดออก
4. ในกรณีที่คุณอยากได้ประกอบอาหารชนิดผัดไฟแรง ควรจะเลือกใช้กระทะที่ออกแบบมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อย่านำกระทะทั่วไปมาใช้ เพราะว่าเสี่ยงต่อการไหม้สูง
ขอบคุณบทความดีๆจาก กระทะ
https://www.indexlivingmall.com/kitchen/cookware/fry-pan.htmlTags : กระทะทอด,กระทะแบน
