Advertisement
หากท่านกำลังจักเริ่มกิจการร้านอาหาร ร้านโชห่วย หรือร้านอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ คุณมิควรจะพลาดพลั้งบทความนี้เด็ดขาด เพราะว่าวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในลักษณะอื่นๆ ซึ่งจักแบ่งชนิดตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ปรารถนาจักแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ประสงค์จักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่แตกต่างกัน เพื่อเป็นการเก็บรักษาข้าวปลาอาหารให้คงไว้ประโยชน์อยู่เสมอ เพราะเช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิแค่ไหน อีกทั้งการใช้งาน และการป้องกันตู้แช่เย็น มีมาตรฐานอะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
ดังที่รับทราบกันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าการทำงานกิจการงานที่เกี่ยวข้องการเข้าครัว จะควรรับรู้ถึงวิธีการรักษาเอาไว้ เพื่อให้อาหารนั้นยังดำรงประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นแนวทางรักษาอาหารได้อย่างนานเลยเทียว อย่างไรก็ดีจำต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ หมายรวมเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นของกินที่เน่าเหม็นได้เร็ว เนื่องจากเมืองไทยเป็นประเทศร้อน เป็นเหตุให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่าเหม็น ฉะนั้นท่านพึงจะรักษาเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิคร่าวๆ 0-2 องศา หรือจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศา ก็จักช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารจำพวกนี้ได้ยาวนานขึ้น โดยตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- นม พร้อมด้วยผลิตผลจากน้ำนม เหมาะที่จะถนอมไว้ที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะสำหรับการถนอมของกินทุกประเภท ที่มีข้อแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ ควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะจักทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางกลุ่มก็ไม่เหมาะจะแช่เย็น อย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม ทั้งนี้เพราะความเย็นจักทำให้เนื้อบอบช้ำและรสชาติไม่อร่อย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิคร่าวๆ 10-15 องศาเซลเซียส ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้บอกไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะเจาะจงด้วย ดังเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสะเทือนภายในตู้ ช่วยรักษารสของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือว่าจะเป็นตู้แสดงขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c ฯลฯ โดยตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จะมีมูลค่าที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ต้องเลือกให้เหมาะกับการใช้งาน หรือว่ากิจการที่คุณกำลังบริหารอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะต้องนึกถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา ซึ่งผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการ หรือว่าผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การจัดเตรียมบริเวณติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจัดวางตู้แช่เย็นในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ง่ายดาย ให้แผงระบายความร้อนด้านหลัง
ตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราว 6 นิ้วเป็นอย่างน้อย เพื่อให้การระบายอากาศดี
- เตรียมการกระแสไฟ พร้อมด้วยพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กพึงจะต้านไฟฟ้าได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- สำรวจดูฝาตู้แช่เย็นปิดสนิทหรือเปล่า เนื่องจากถ้าหากไม่ติดแน่น คงเป็นที่มาที่เป็นเหตุให้สิ้นเปลืองไฟฟ้าได้
- ตรวจทานแผงถ่ายความร้อน จะต้องล้างอยู่เสมอ อย่าปล่อยให้เลอะหรือฝุ่นจับจนหนา เนื่องมาจากจะเป็นเหตุให้เสียกระแสไฟ รวมไปถึงเป็นการขวางการระบายด้วยด้วย
- มิควรจะแช่ของเยอะจนเกินไป ก็เพราะว่าจะเป็นเหตุให้ความเย็นข้างในถ่ายเทไม่ฉลุย ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจะทำให้เครื่องทำงานทุกเวลา และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เข้ากับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา ควรหมั่นละลายน้ำแข็งเสมอๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินควร การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จะแผ่ซ่านออกมา สภาพอากาศร้อนด้านนอกจะเข้าไปแทน ทำให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ครั้นเปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้สมควร เวลาวางตู้เย็นให้ปรับระดับข้างหน้าของตู้เย็นสูงกว่าข้างหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะถ่วงน้ำหนักให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นต้องเฝ้ารอให้เย็นก่อนนำเข้าตู้ ถ้าหากหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่มากเนื่องมาจากต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำงานหนัก
- ควรต่อสายไฟจากตู้ (ส่วนล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดีTags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
