Advertisement
ถ้าหากท่านกำลังจักเริ่มกิจการภัตตาคาร ร้านขายของชำ หรือร้านรวงอะไรก็ตามแต่ ที่จำต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านไม่ควรจะพลาดพลั้งบทความนี้เป็นอันขาด เนื่องจากว่าวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทต่างๆ โดยจะจำแนกตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั่นเอง ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อจะเป็นการรักษาข้าวปลาอาหารให้คงคุณค่าอยู่เสมอ เพราะเช่นนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าใด รวมถึงการใช้งาน และการดูแลรักษาตู้แช่เย็น มีกฎเกณฑ์อะไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดห้องอาหาร เครื่องดื่ม หรือว่าการทำงานกิจการงานที่เกี่ยวเนื่องการทำอาหาร จะต้องทราบถึงแนวทางการเก็บรักษาเอาไว้ เพื่อให้ของกินนั้นยังคงไว้คุณประโยชน์ทางอาหารอยู่ด้วย ซึ่งการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการรักษาอาหารได้อย่างยาวนานเลยทีเดียว แต่จำเป็นต้องขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกใช้เช่นกัน ซึ่งให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังต่อไปนี้
- เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นของกินที่บูดเน่าได้เร็วไว เนื่องมาจากเมืองไทยเป็นประเทศเขตร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของแบคทีเรียที่เป็นต้นเหตุของการบูดเน่า ดังนั้นคุณพึงรักษาเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิประมาณ 0-2 องศาเซลเซียส หรือว่าจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้การเก็บข้าวปลาอาหารลักษณะนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมกับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- น้ำนม พร้อมทั้งผลิตผลจากนม เหมาะสมที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเซลเซียส และที่อุณหภูมิราวๆ 5 องศาเซลเซียส ยิ่งกว่านั้นยังเหมาะสำหรับการรักษาข้าวปลาอาหารทุกประเภท ที่มีคำแนะนำให้ถนอมไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วอีกด้วย โดยตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ พึงจะเก็บที่อุณหภูมิราวๆ 10 องศา ไม่ควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะว่าจักทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางอย่างก็ไม่เหมาะจะแช่เย็น ดังเช่น กล้วยหอม และส้ม เพราะว่าความเย็นจักเป็นเหตุให้เนื้อบอบช้ำและรสชาติไม่อร่อย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะสำหรับการเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10-15 องศา ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้กล่าวไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเฉพาะอีกด้วย ดังเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นภายในตู้ ช่วยรักษารสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือว่าจักเป็นตู้แสดงเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c ฯลฯ ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละชนิด ก็จักมีสนนราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือไม่ก็กิจการที่ท่านกำลังดำเนินงานอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จักจำเป็นจะต้องพิจารณาถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา โดยผู้ที่เป็นเจ้าของธุรกิจ หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงจะทราบถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังนี้
- การจัดเตรียมทำเลที่ตั้งวางตู้แช่เย็น พึงจะจัดวางตู้แช่เย็นในที่ตั้งที่มีสภาพอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงระบายความร้อนด้านหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาคร่าวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อการถ่ายเทภูมิอากาศดี
- เตรียมการกระแสไฟ พร้อมกับพลังไฟฟ้าให้ ปลั๊กควรอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กไฟควรต้านไฟฟ้าได้ไม่ต่ำกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจทานดูฝา
ตู้แช่เย็นปิดสนิทหรือไม่ เพราะว่าหากไม่สนิท อาจจะเป็นที่มาที่เป็นเหตุให้สิ้นเปลืองกระแสไฟฟ้าได้
- ตรวจทานแผงระบายความร้อน จักจำเป็นต้องชำระล้างอยู่เป็นประจำ อย่าปล่อยให้เขรอะหรือฝุ่นจับจนหนา ทั้งนี้เพราะจักทำให้สิ้นเปลืองไฟฟ้า อีกทั้งเป็นการปิดกั้นการถ่ายเทด้วยเหมือนกัน
- มิควรแช่ของเยอะจนเกินควร ทั้งนี้เพราะจักเป็นเหตุให้ความเย็นด้านในระบายไม่ฉลุย ของที่แช่ก็จักเย็นไม่ทั่วถึง ซึ่งจะเป็นเหตุให้เครื่องทำงานทุกเมื่อ และก็ให้เกิดความฟุ่มเฟือยไฟฟ้า
- ปรับลดหรือว่าเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เข้ากับอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งเกาะที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งเสมอๆ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นภายในตู้จักแผ่กระจายออกมา อากาศร้อนภายนอกจักเข้าแทนที่ เป็นเหตุให้เครื่องต้องทำหน้าที่หนักขึ้น ทันทีที่เปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้พอเหมาะ เวลาติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับส่วนหน้าของตู้เย็นสูงกว่าด้านหลังนิดหน่อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจักถ่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนควรเฝ้ารอให้เย็นก่อนเอาเข้าตู้ หากว่าหยิบยกของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำงานหนักเพราะว่าต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนมากยิ่งต้องทำหน้าที่มาก
- ควรจะต่อสายไฟจากตู้ (ข้างล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดีTags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
