Advertisement
ถ้าท่านกำลังจะเริ่มกิจการภัตตาคาร ร้านขายของชำ หรือว่าร้านอะไรก็ตามแต่ ที่จำเป็นต้องใช้ตู้แช่เย็นละก็ ท่านมิควรจะเพลี่ยงพล้ำบทความนี้เด็ดขาด เหตุเพราะวันนี้พวกเราจะมาแนะนำตู้แช่เย็นในประเภทอื่นๆ ซึ่งจักแยกชนิดตู้แช่เย็นตามวัตถุดิบ หรือว่าสิ่งของที่ปรารถนาจะแช่นั่นเอง โดยแน่นอนอยู่แล้วว่าวัตถุดิบ หรือสิ่งของที่ปรารถนาจักแช่นั้น ต่างต้องการอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน เพื่อจะเป็นการเก็บรักษาอาหารการกินให้คงไว้คุณค่าอยู่เสมอ ดังนั้น ไปดูกันว่าตู้แช่เย็นที่ใช้แช่วัตถุดิบต่างๆ นั้น จะต้องใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ รวมถึงการใช้งาน และการดูแลรักษา
ตู้แช่เย็น มีกฏเกณฑ์อย่างไรบ้าง ติดตามกันได้เลย
อย่างที่รับรู้กันอยู่แล้วว่า การเปิดภัตตาคาร เครื่องดื่ม หรืออาชีพหน้าที่ที่เกี่ยวเนื่องการทำกับข้าว จะจำต้องรับทราบถึงวิธีการรักษาเอาไว้ เพื่อให้ข้าวปลาอาหารนั้นยังคงคุณค่าทางอาหารอยู่ด้วย โดยการเก็บรักษาด้วยความเย็น ก็เป็นวิธีการรักษาอาหารการกินได้อย่างนานเลยเชียว แต่ว่าจำเป็นจะต้องขึ้นกับอุณหภูมิที่เลือกใช้ด้วย โดยให้เลือกใช้อุณหภูมิ กับวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องดื่มดังนี้
- เนื้อสัตว์ลักษณะต่างๆ ซึ่งเนื้อสัตว์เป็นอาหารการกินที่เน่าเหม็นได้เร็วไว เพราะว่าประเทศไทยคือประเทศร้อน ทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเน่า เพราะฉะนั้นท่านพึงถนอมเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิโดยประมาณ 0-2 องศา หรือว่าจักใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดอย่างมิดชิด และแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่ให้อุณหภูมิน้อยกว่า 0 องศาเซลเซียส ก็จะช่วยให้การเก็บอาหารจำพวกนี้ได้ยาวนานขึ้น ซึ่งตู้แช่เย็นที่เข้ากับการแช่เนื้อสัตว์ก็คือ ตู้แช่แข็ง, ตู้แช่สแตนเลส ตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ และตู้แช่แบบเปิดหน้าในบางรุ่นที่ให้อุณหภูมิ -22 ถึง -20°c
- น้ำนม และผลิตผลจากน้ำนม เหมาะที่จะรักษาไว้ที่อุณหภูมิคร่าวๆ 5 องศา และที่อุณหภูมิโดยประมาณ 5 องศา อีกทั้งยังเหมาะสำหรับการรักษาข้าวปลาอาหารทุกประเภท ที่มีคำเสนอแนะให้รักษาไว้ในที่เย็นภายหลังจากเปิดใช้แล้วด้วย ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือ ตู้แช่เครื่องดื่ม และตู้แช่แบบเปิดหน้า
- ผักสด และผลไม้ สมควรเก็บที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10 องศาเซลเซียส มิควรแช่ผัก ผลไม้ไว้ภายในช่องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เพราะว่าจักทำให้วิตามินและแร่ธาตุโดนทำลายได้ ผลไม้บางประเภทก็ไม่เหมาะสมจักแช่เย็น ตัวอย่างเช่น กล้วยหอม และส้ม ก็เพราะว่าความเย็นจักเป็นเหตุให้เนื้อระบมและรสชาติไม่ถูกปาก ซึ่งตู้แช่เย็นที่เหมาะสมคือตู้แช่สแตนเลส และตู้แช่สเตนเลสแบบตั้งใต้เคาน์เตอร์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้
- เครื่องดื่ม เหมาะกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิโดยประมาณ 10-15 องศา โดยแน่นอนว่าตู้แช่เย็นที่เหมาะสมนั่นก็คือ ตู้แช่เครื่องดื่ม
นอกจากที่ได้พูดไปแล้วนั้น ก็ยังมีตู้แช่เย็นแบบเจาะจงอีกด้วย อาทิเช่น ตู้แช่ไวน์ ที่จะมีระบบทำความเย็น Direct Cool ลดการสั่นภายในตู้ ช่วยเก็บรสชาติของไวน์ ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c หรือจักเป็นตู้โชว์ขนมเค้ก ที่สามารถปรับอุณหภูมิได้ 5 - 16°c เป็นต้น ซึ่งตู้แช่เย็นแต่ละประเภท ก็จักมีราคาที่ต่างกันออกไป อย่างไรเสีย ก็ควรจะเลือกให้เหมาะสมกับการใช้งาน หรือไม่ก็ธุรกิจการค้าที่คุณกำลังดูแลอยู่ด้วยแล้วกันครับ
และถัดมาที่จะจำเป็นต้องพิจารณาถึงก็คือ การใช้งานและบำรุงรักษา โดยผู้ที่เป็นเจ้าของกิจการค้า หรือผู้ใช้ตู้แช่เย็นพึงจะรู้ถึงข้อควรปฏิบัติต่อตู้แช่เย็นดังต่อไปนี้
- การเตรียมทำเลที่ตั้งติดตั้งตู้แช่เย็น ควรจะจัดวางตู้แช่เย็นในเนื้อที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ง่าย ให้แผงระบายความร้อนส่วนหลังตู้แช่เย็นอยู่ห่างข้างฝาราวๆ 6 นิ้วเป็นอย่างต่ำ เพื่อการถ่ายเทภูมิอากาศดี
- เตรียมการไฟฟ้า อีกทั้งพลังงานไฟฟ้าให้ ปลั๊กไฟฟ้าต้องอยู่สูงไม่ต่ำกว่าระดับ 1.25 เมตร และปลั๊กต้องต้านกระแสไฟได้ไม่น้อยกว่า 250-300 วัตต์
- ตรวจทานดูฝาตู้แช่เย็นปิดติดแน่นหรือเปล่า ก็เพราะว่าหากไม่สนิท อาจจะเป็นที่มาที่ทำให้เปลืองไฟฟ้าได้
- ตรวจสอบแผงระบายความร้อน จักจำเป็นต้องทำความสะอาดอยู่เสมอไป อย่าปล่อยให้เปื้อนหรือฝุ่นเกาะจนหนา ก็เพราะว่าจักทำให้เสียกระแสไฟ รวมถึงเป็นการกีดกันการถ่ายเทด้วยเช่นกัน
- มิควรแช่ของเยอะจนเกินไป เพราะจะเป็นเหตุให้ความเย็นภายในถ่ายเทไม่สบาย ของที่แช่ก็จะเย็นไม่ทั่วถึง โดยจักทำให้เครื่องทำหน้าที่ทุกเวลา และก็ให้เกิดความสิ้นเปลืองกระแสไฟ
- ปรับลดหรือเพิ่มอุณหภูมิของตู้เย็นให้เหมาะกับข้าวปลาอาหารที่แช่ไว้
- อย่าปล่อยให้น้ำแข็งจับที่ช่องแช่แข็งจนหนา พึงจะหมั่นละลายน้ำแข็งเป็นประจำ
- อย่าปิด-เปิดตู้เย็นบ่อยครั้งจนเกินไป การเปิดตู้เย็นครั้งหนึ่งความเย็นข้างในตู้จะแผ่กระจายออกมา สภาพอากาศร้อนด้านนอกจะเข้าแทน ทำให้เครื่องต้องทำงานมากขึ้น ทันทีที่เปิดแล้วต้องรีบปิด
- ปรับระดับให้สมควร คราวติดตั้งตู้เย็นให้ปรับระดับด้านหน้าของตู้เย็นสูงกว่าส่วนหลังเล็กน้อย เพื่อเวลาเปิดน้ำหนักของประตูตู้เย็นจะหน่วงให้ประตูปิดเข้าไปเอง
- ของร้อนจำเป็นจะต้องรอท่าให้เย็นก่อนนำเข้าตู้ ถ้าเอาของร้อนๆ ไปแช่ตู้เย็น จักทำให้ตู้เย็นต้องทำหน้าที่มากก็เพราะว่าต้องลดอุณหภูมิลงให้เย็น ยิ่งร้อนจี๋ยิ่งต้องทำหน้าที่เยอะ
- ควรเชื่อมสายไฟจากตู้ (ส่วนล่างของตู้ที่เป็นโลหะ) ให้ลงดินไว้เสมอสำหรับความปลอดภัย
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดีTags : ตู้แช่เย็น,ตู้แช่เย็น ราคา,ตู้แช่เย็น ยี่ห้อไหนดี
