สิ่งสำคัญของการเปิดร้านกาแฟ นอกจากเรื่องของรสชาติและก็ขึ้นกับการบริการของบุคลากร

[Chaiworn998]

Advertisement

กาแฟ จัดว่าเป็นเครื่องดื่มทางด้านวัฒนธรรมที่อยู่คู่กับสังคมมนุษย์มานาน ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับแขกด้วยกาแฟ การเสิร์ฟมื้อว่างด้วยกาแฟ (coffee break) การดื่มกาแฟเพื่อพบปะสนทนาสังสรรค์ แล้วก็เป็นเครื่องดื่มที่มีอยู่ประจำในสำนักงานดูเหมือนจะทุกที่ RENOVATE รับตกแต่งออกแบบคอนโด ภายนอก ทำร้านสปา มีภาพจำลอง3D ติดต่อ เรามีสำนักงาน 2 สาขาที่กรุงเทพ และหัวหิน


นอกนั้น วิถีชีวิตในปัจจุบันที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบการทำงานที่ต้องแข่งกับเวลากาแฟจึงเปลี่ยนเป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารมื้อเช้าสำหรับผู้คนจำนวนมาก สิ่งที่คอกาแฟทั้งหลายมุ่งหมายที่จะได้รับทุกหนเมื่อจิบกาแฟสักถ้วย อย่างเช่น กลิ่นอันหอมกรุ่น รสชาติแสนกลมกล่อม ตามมาด้วยความรู้สึกกระฉับกระเฉงรวมทั้งตื่นตัวสำหรับเพื่อการทำงาน โรงแรมแมว บางกะป�

คุณเคยถามตนเองหรือไม่ว่า นอกเหนือจากความพึงพอใจในกลิ่น รสและก็ความรู้สึกตื่นตัวนั้น คุณได้อะไรจากการดื่มกาแฟอีกบ้าง [url=https://www.happylandcathotel.com/]รับฝากแมว บางกะป�

สิ่งที่ได้บางทีอาจไม่ใช่ผลในทางที่ดีเพียงอย่างเดียว แม้ไม่รู้จักควบคุมจำนวนการดื่มให้สมควร แน่ๆว่าคุณอาจได้รับผลอันไม่อยากจะพบเจอจากการดื่มกาแฟไปด้วย เนื้อหานี้จะทำให้คุณได้รู้ว่า กาแฟ ซึ่งมีสารที่เรียกว่า "คาเฟอีน" เป็นส่วนประกอบสำคัญนั้น มีผลต่อร่างกายแล้วก็อารมณ์ของเรายังไง ตลอดจนคำเสนอแนะที่ช่วยทำให้คุณดื่มกาแฟได้อย่างเหมาะควร ไม่มีอันตราย เพื่อได้รับผลดีจากการดื่มกาแฟเยอะที่สุด และเกิดผลเสียน้อยที่สุด


คาเฟอีน (caffeine)
เป็นสารประกอบที่พบในเมล็ดกาแฟ เม็ดโกโก้ ใบชาเป็นต้น คาเฟอีนบริสุทธิ์นั้น มีลักษณะเป็นผลึกรูปเข็ม ไม่มีกลิ่นและมีรสขม ปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟแต่ละจำพวกจะแตกต่างกัน กาแฟที่ชงจากเม็ดกาแฟชนิดโรบัสต้าจะมีจำนวนกาเฟอีนสูงขึ้นยิ่งกว่าเม็ดกาแฟชนิดอาราบิกายิ่งกว่านั้น กรรมวิธีในการชงและก็ปริมาณผงกาแฟที่เพิ่ม ก็ส่งผลต่อปริมาณกาเฟอีนที่ต่างกัน



ปริมาณของคาเฟอีนที่มีผลต่อร่างกายรวมทั้งอารมณ์
กาเฟอีนขนาดต่ำ (50-200 มิลลิกรัม) จะทำการกระตุ้นให้ร่างกายตื่นตัว กระปรี้กระเปร่า สดชื่น ไม่ง่วงหงาวหาวนอน

กาเฟอีนขนาดปานกลาง (200-500 มิลลิกรัม) อาจจะเป็นผลให้ปวดหัว เครียด กระวนกระวาย มือสั่น นอนไม่หลับ

คาเฟอีนขนาดสูง (1,000 มก.) จะเริ่มกระตุ้นแล้วส่งผลให้มีการเกิดคาเฟอีนเป็นพิษ (caffeinism) ซึ่งจะมีลักษณะกระสับกระส่ายอยู่นิ่งมิได้ หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ เบื่อข้าว ฉี่บ่อยครั้ง


ความเคลื่อนไหวของร่างกายแล้วก็อารมณ์หลังจากดื่มกาแฟ
กาเฟอีนในกาแฟถูกซับได้หมดและค่อนข้างจะเร็วในระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะขณะท้องว่างการดูดซึมจะยิ่งเร็วขึ้น

ภายหลังจากการดื่มกาแฟ 30-60 นาที ความเข้มข้นของคาเฟอีนในเลือดจะขึ้นสู่ระดับสูงสุด และก็ภายหลังคาเฟอีนถูกดูดซับ จะกระจายตัวไปตามส่วนต่างๆของร่างกายโดยยิ่งไปกว่านั้นอวัยวะที่มีเลือดไปเลี้ยงมาก เป็นต้นว่า หัวใจ ตับ ไต และก็สมอง

ยิ่งไปกว่านี้ กาเฟอีนยังสามารถกระจัดกระจายสู่เกลื่อนกลาดและนมได้บ้างราวๆจำนวนร้อยละ 0.06
การขับคาเฟอีนออกจากร่างกายจะไม่เหมือนกันในแต่ละบุคคล ขึ้นกับอายุและก็สภาพร่างกาย โดยธรรมดา ผู้ใหญ่จะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงสำหรับในการขับกาเฟอีนจำนวนครึ่งหนึ่งที่ได้รับ(half-life) ออกมาจากร่างกาย


ผลดีและก็ผลร้ายของคาเฟอีนต่อสุขภาพ
หากดื่มกาแฟในจำนวนที่พอดี จะเป็นผลดีต่อสภาพทางด้านร่างกายดังนี้
* กระตุ้นแล้วส่งผลให้มีการเกิดความตื่นตัว ลดอาการง่วง เป็นประโยชน์สำหรับคนที่อยากทำงานต่อเนื่อง เช่นดำเนินการรอบมืดค่ำควบคุมเครื่องจักรกล รวมถึงผู้ขับขี่รถยนต์ระยะทางไกลๆโดยกลไกการออกฤทธิ์กระตุ้นของคาเฟอีนนั้น เกิดขึ้นเนื่องจากกาเฟอีนไปยั้งรูปแบบการทำงานของสารอะดีโนซีน (adenosine) ซึ่งเป็นสารเคมีที่ห้ามการหลั่งของสารสื่อประสาทในร่างกาย เมื่อสารอะดีโนซีนไม่สามารถดำเนินงานได้ ทำให้เซลล์ประสาทมีความไวมากกว่าธรรมดา มีการหลั่งของสารสื่อประสาท อาทิเช่น ซีโรโทนิน (serotonin) นอร์เอพิเนฟริน(norepinephrine) เพิ่มขึ้น ระบบประสาทศูนย์กลางถูกกระตุ้นมากเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ร่างกายตื่นตัว ลดอาการอยากนอน

* ช่วยลดอาการอ่อนล้าจากการออกกำลังกาย กลไกนี้มาจากข้อสันนิษฐานที่ว่า คาเฟอีนจะไปกระตุ้นการหลั่งของสารสื่อประสาทเคครั้งโคลามีน (cetecholamine) ซึ่งจะไปกระตุ้นการเผาผลาญไขมันในเยื่อให้เป็นพลังงาน ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในรูปไกลโคเจน (glycogen) ก็เลยยังคงเป็นแหล่งพลังงานสำรองที่สะสมในกล้ามเนื้อร่างกายจึงแข็งแรงต่อกิจกรรมที่ใช้แรงมากมายได้นานขึ้น
แม้ดื่มกาแฟจำนวนมากเหลือเกิน จะเป็นผลเสียต่อสถาพทางร่างกายดังต่อไปนี้

* หัวใจเต้นเร็วกว่าธรรมดา เต้นไม่เป็นจังหวะ เนื่องมาจากคาเฟอีนมีฤทธิ์กระตุ้นกล้ามเนื้อหัวใจโดยตรง อัตราการบีบตัวของหัวใจแล้วก็ปริมาณเลือดที่สูบฉีดต่อนาทีจะมากขึ้น

* นอนไม่หลับ ถ้าเกิดร่างกายได้รับคาเฟอีนสูงขึ้นยิ่งกว่า 150 มิลลิกรัมต่อวัน จะทำให้นอนยาก หลับไม่สนิท และก็ช่วงเวลาที่หลับนั้นสั้นลง

* เร่งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร คาเฟอีนมีฤทธิ์ไปกระตุ้นการหลั่งกรดเพปสิน (pepsin) และก็แกสตริน (gastrin) อาจทำให้โรคแผลในกระเพาะอาหารแล้วก็ไส้ร้ายแรงขึ้นได้

* ฉี่เสมอๆคาเฟอีนมีฤทธิ์สำหรับในการขับเยี่ยวโดยจะไปลดการดูดกลับของโซเดียม โพแทสเซียม รวมทั้งแคลเซียมจากหน่วยไต ธาตุเหล่านี้จะถูกขับออกมาพร้อมเยี่ยว
จึงมีข้อสมมติฐานว่า ถ้าหากมีการสูญเสียแคลเซียมออกจากร่างกายบ่อยๆในปริมาณมาก บางทีอาจเพิ่มปัจจัยเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนในหญิงวัยหมดระดูได้

* ปวดศีรษะ ผู้ที่ดื่มกาแฟบ่อยๆ ถ้าเกิดหยุดดื่มฉับพลันจะทำให้มีอาการปวดหัว กระสับกระส่าย ร่างกายเมื่อยล้า รวมทั้งง่วงนอน


กาแฟจัดว่าเป็นสิ่งเสพติดหรือไม่
ดร.ทรงศักดิ์ ศรีน้องชายต อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล บอกว่า"การดื่มกาแฟ เป็นความคุ้นชินมากยิ่งกว่า เคยชินจนเป็นนิสัยส่วนตัว สิ่งที่จะเรียกว่าติดได้ คือ ต้องรับเป็นประจำรวมทั้งปริมาณต้องมากขึ้น แม้กระนั้นกาแฟมิได้ทำให้ปรารถนาเพิ่มขึ้น

อีกเหตุผลหนึ่งเป็น อาการทางสรีรวิทยา กรณีของสารเสพติด ถ้าหากไม่ได้รับจะมีลักษณะอาการลงแดง ทนไม่ไหว แม้กระนั้นถ้าหากไม่ได้ดื่มกาแฟ จะไม่มีผลอย่างงั้น คนที่ต้องดื่มกาแฟเป็นประจำ ไม่ใช่การตำหนิด แต่ว่าเป็นนิสัย
ข้อมูลช่วยเหลือทางด้านวิทยาศาสตร์อีกประการหนึ่ง คือ สารเสพติดประเภท แอมเฟตามีน (ยาบ้า) มอร์ฟีน นิโคติน มีคุณสมบัติสำหรับในการกระตุ้นการหลั่งของโดพามีน (dopamine) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวกับอาการเสพติด แม้กระนั้นคาเฟอีนไม่มีคุณลักษณะเช่นนั้น

ปริมาณกาเฟอีนเท่าไร ก็เลยจะปลอดภัย
สภาพร่างกายของแต่ละบุคคลมีความไว (sensitivity) ต่อจำนวนคาเฟอีนต่างกัน การดื่มกาแฟ ๑ ถ้วยเสมอกัน อาจก่อให้คนที่ไวต่อกาเฟอีน ใจสั่น นอนไม่หลับ แต่ไม่มีผลกับอีกคนหนึ่งที่มีคงทนถาวรมากกว่า

อย่างไรก็ดี องค์การอาหารแล้วก็ยาที่ประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ระบุปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัยต่อร่างกายคือ ไม่เกิน 300 มก.ต่อวัน หรือเทียบได้กับการดื่มกาแฟไม่เกิน 3 ถ้วยต่อวัน


ดื่มกาแฟเช่นไรให้เกิดผลดีสูงที่สุด และเป็นผลเสียต่ำที่สุด
1. ควรสังเกตว่าตัวคุณเอง มีความไวของการโต้ตอบต่อปริมาณกาแฟกี่ถ้วย มีอาการอย่างไรบ้าง เพื่อหาจำนวนที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง

2. แม้มีลักษณะอาการนอนหลับยาก ควรจะหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟในช่วงบ่ายหรือช่วงค่ำ

3. ไม่สมควรดื่มกาแฟขณะท้องว่าง เพราะเหตุว่าคาเฟอีนเร่งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร

4. ไม่ควรดื่มกาแฟเพื่อหักโหมดำเนินการ รวมทั้งอดหลับอดนอนต่อเนื่องกันหลายๆคืน หากว่ากาเฟอีนช่วยทำให้ร่างกายตื่นตัวจริง แต่ว่าสมองปรารถนาเวลาพักผ่อนเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้

5. แม้คุณเป็นคนที่ดื่มกาแฟเสมอๆ ควรกินอาหารที่เป็นแหล่งของแคลเซียมเสริมเติม ตัวอย่างเช่น นม โยเกิร์ตปลาเล็กปลาน้อย คะน้า บรอคอยกวัวลี ฯลฯเพื่อทดแทน แคลเซียมที่สูญเสียไปกับเยี่ยวและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนหรือบางทีอาจเปลี่ยนแปลงโดยการชงกาแฟใส่นมแทนครีมเทียม เป็นต้น

6. ควรจะกินผักและกินผลไม้อย่างพอเพียงวันแล้ววันเล่า เพราะในกรรมวิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ จะมีอนุมูลอิสระเกิดขึ้น วิตามินซี อี และก็บีตาแคโรทีนในผักผลไม้ เช่นมะเขือเทศ แครอต ผักใบเขียว ฝรั่ง ส้มเขียวหวาน ฯลฯ จะสามารถที่จะช่วยในการกำจัดรอยคราบอนุมูลอิสระในร่างกายได้

7. กินน้ำสะอาดมากๆเพื่อทดแทนการสูญเสียน้ำจากฤทธิ์สำหรับการขับฉี่ของคาเฟอีน

สิ่งจำเป็นของการเปิดร้านกาแฟ เว้นเสียแต่เรื่องของรสแล้วหลังจากนั้นก็ขึ้นกับการบริการของพนักงานในร้านค้าด้วย เพราะเหตุว่าหากเราให้บริการดีรวมทั้งเป็นที่ประทับใจ ก็จะมีผลให้ลูกค้ามาเข้าร้านค้าของพวกเราบ่อยขึ้น และอาจกลายเป็นเจ้าประจำได้เลยทีเดียว ยิ่งไปกว่านี้ยังเป็นการเชิญลูกค้าเข้าร้านค้าทางอ้อม ด้วยการที่พวกเขาไปเชิญชวนเพื่อนฝูงๆให้ลองมาดื่มกาแฟที่ร้านค้าของเรานั่นเอง โดยสำหรับกลเม็ดสำหรับการบริการเพื่อสร้างความตรึงใจให้กับลูกค้าก็มีดังนี้

บากบั่นจำชื่อลูกค้า

การจดจำชื่อของลูกค้าได้อย่างแม่นยำ แสดงได้ถึงความใส่ใจของคุณที่มีต่อลูกค้าทุกคนในร้านค้า ซึ่งก็จะทำให้พวกเขารู้สึกชอบใจเป็นอย่างยิ่ง ก็เลยเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรมองข้ามเป็นอันขาด และยิ่งถ้าหากจำรายการอาหารที่ลูกค้าสั่งประจำได้ด้วยแล้ว ก็จะเป็นอะไรที่ดีเยี่ยมอย่างยิ่งจริงๆ

จัดโปรลองเครื่องดื่มตัวอย่าง

เมื่อมีเครื่องดื่มใหม่ๆเข้ามา ลูกค้าส่วนมากมักจะยังไม่กล้าสั่ง เนื่องจากว่ากลัวว่ารสชาติจะไม่ถูกใจ ฉะนั้นเพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์แล้วก็เอาอกเอาใจลูกค้าไปในตัว คุณควรจะจัดโปรสุดพิเศษ ให้ลูกค้าได้ลองชิมเครื่องดื่มตัวอย่างแบบฟรีๆโดยอาจใช้วิธีแจกให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้าร้าน หรือถ้าเกิดกลัวจะเสียต้นทุนมากเกินไปก็บางทีอาจจะจัดโปรซื้อ2 แถม 1 อย่างเช่น ซื้อคาปูชิโน่ 2 แก้ว แถมฟรีทันทีเครื่องดื่มสูตรใหม่ 1 แก้วเล็ก เท่านี้ก็เอาอกเอาใจลูกค้าไปแบบเต็มๆแล้ว

ยิ้มรับลูกค้าเสมอ

อีกหนึ่งหัวใจของการบริการ ก็คือรอยยิ้มรวมทั้งความคุ้นเคยระหว่างพนักงานและลูกค้านั่นเอง แล้วก็ยิ่งแม้พวกเราสามารถสร้างรอยยิ้มแล้วก็เสียงหัวเราะให้กับลูกค้าได้ด้วยแล้ว ก็จะมีผลให้ลูกค้ารู้สึกชอบใจกับค๊อฟฟี่ช็อปของเรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยเหตุว่าคงไม่มีใครที่อยากจะนั่งดื่มกาแฟในร้านค้าที่บุคลากรมัวแต่หน้างออยู่เสมอเวลาหรอกจริงไหม เพราะฉะนั้นมาเปลี่ยนลุคของตนให้เป็นแม่สาวยิ้มเก่งกันหน่อยดีกว่า

ชวนคุยซักถามสิ่งที่ต้องการของลูกค้า

การเชิญคุยและก็ไต่ถามความอยากได้ของลูกค้า เว้นแต่เรื่องรายการอาหารที่สั่ง จะเป็นการผูกมิตรระหว่างผู้ขายรวมทั้งลูกค้าได้เป็นอย่างดีทำให้จากความเชื่อมโยงระหว่างลูกค้าที่ห่างเหิน กลายเป็นสนิทกันมากขึ้นเรื่อยๆ แล้วก็แน่ๆว่านั่นจะมีผลให้พวกเขาชอบใจและก็กลับมาเข้าร้านกาแฟของเราเสมอๆจนกระทั่งเป็นขาประจำแน่ๆ นอกนั้นการทักทายตามเทศกาลต่างๆก็สามารถทำให้เกิดความรู้สึกดีๆต่อลูกค้าได้อีกด้วย ได้แก่ Happy New Year ในวันปีใหม่ รวมทั้ง Merry Chirtmas ในวันคริสต์มาส ฯลฯ

บริการตกแต่งรายการอาหารตามใจลูกค้า

การเพิ่มบริการตกแต่งรายการอาหารตามใจลูกค้าเข้าไป ถือเป็นเคล็ดลับที่จะเอาอกเอาใจลูกค้าเจริญสุดๆโดยการจัดท็อปปิ้งสำหรับตกแต่งหน้ากาแฟไว้หลายๆอย่างแล้วให้ลูกค้าเป็นคนเลือกท็อปปิ้งที่จะใช้ตกแต่งเอง ทีนี้ล่ะไม่ว่าใครก็ต้องการจะเข้าร้านขายกาแฟของเราแน่ๆ

ไขปัญหาเฉพาะหน้าก้าวหน้า

การเปิดร้านกาแฟที่จำเป็นต้องบริการลูกค้า บางครั้งอาจจะมีปัญหาให้จะต้องเผชิญอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็นความผิดพลาดของพนักงาน ความเข้าใจผิดและไม่พึงพอใจของลูกค้า การจำต้องพบกับลูกค้าอารมณ์เสียง่ายแล้วก็ขี้โวยวายสุดๆแม้กระนั้นดังนี้ปัญหากลุ่มนี้จะหมดไป ถ้าเกิดคุณสามารถที่จะแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าเจริญ ทั้งทำให้ลูกค้ากำเนิดความซาบซึ้งอีกด้วย โดยกฎเหล็กสำหรับบุคลากรเลย ก็คือต้องไม่ใจร้อนและควรทำใจเย็นเข้าไว้ แล้วก็อย่าเผลอปะทะคารมกับลูกค้าเด็ดขาด
รับทำออกแบบ Design & RE-NOVATE BUILD มีจำลอง3D ติดต่อ
สาขากทม. 098 292 4496 หัวหิน 094 982 2636

ที่มา : [url=http://www.alldecorate.com/][url]http://www.alldecorate.com/[/url]

Tags : ออกแบบเคาน์เตอร์,ออกแบบคอนโด,ออกแบบบ้าน